Prei & Citroen Linguine
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
30 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties, elk ongeveer 1 kop
-
Calorieën 315
-
Vet 9 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 4 g
-
Cholesterol 13 mg
-
Koolhydraten 48 g
-
Voedingsvezels 8 g
-
Eiwit 15 g
-
Natrium 388 mg
-
Suikers 4 g
-
Kalium 250 mg
Dit eenvoudige pastarecept heeft een gedurfde citroenachtige smaak. Het is lekker met een salade voor een lichte avondmaaltijd of serveer het samen met geschroeide vis, garnalen of kip. Varieer naar believen met een beetje verkruimelde geitenkaas, gehakte gespoelde kappertjes, gepelde edamame of dunne reepjes gele paprika.
Instructies
Kook de pasta in een grote pan kokend water tot hij net gaar is of volgens de aanwijzingen op de verpakking. Reserveer 1 1/2 kopjes van het kookvocht en laat de pasta in een vergiet uitlekken.
Rasp ondertussen 1 eetlepel schil fijn (zie Tip) en pers 1/4 kopje sap uit de 2 citroenen; zet het sap apart. Dep de plakjes prei droog. Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de prei, de citroenschil, 1/4 kopje peterselie, knoflook, zout en peper toe. Kook, onder regelmatig roeren, tot de prei lichtbruin en zacht is geworden, ongeveer 6 minuten.
Voeg de pasta, 1 kopje van het gereserveerde kookvocht, het gereserveerde citroensap en de resterende 1/4 kop peterselie toe aan de pan. Kook, onder voortdurend roeren, tot het vocht grotendeels is opgenomen, 30 seconden tot 1 minuut. Voeg indien gewenst de resterende 1/2 kop vloeistof toe. Haal van het vuur. Gooi de knoflook weg. Schep de pasta om met 1/2 kopje Parmezaanse kaas en 2 eetlepels bieslook. Doe de pasta in een of meer serveerschalen, bestrooi met de resterende 1/4 kop Parmezaanse kaas en 2 eetlepels bieslook en serveer eventueel met partjes citroen.
Tips
Tip: Als we citrusschil noemen (bijvoorbeeld 1/2 theelepel citroenschil) bedoelen we de fijngeraspte buitenste schil (zonder het witte merg) van de citrusvrucht. Gebruik een microplane rasp of de kleinste gaatjes van een doosrasp om de schil te raspen. In sommige gevallen vragen we om lange repen of draden schil. Om lange repen te krijgen, schil je de citrusvruchten met een dunschiller. Voor lange draden gebruikt u een citrusrasp met 5 gaatjes of verwijdert u lange repen schil met een dunschiller, waarna u met een mes zeer dunne repen snijdt.
