Tofu met pinda-gembersaus
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
15 minuten
-
Totale tijd
25 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties, elk 3/4 kop
-
Calorieën 211
-
Vet 14 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 3 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 12 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 12 g
-
Natrium 186 mg
-
Suikers 5 g
-
Kalium 414 mg
Tofu en groenten krijgen een dramatische lift door een pittige pindasaus. Serveer met een komkommersalade voor een caloriearm, voedzaam vegetarisch avondmaal.
Instructies
Om de saus te bereiden: Klop water, pindakaas, rijstazijn (of witte azijn), sojasaus, honing, gember en knoflook in een kleine kom.
Om tofu te bereiden: Laat de tofu uitlekken en spoel hem af; dep hem droog. Snijd het blok kruislings in acht plakken van een halve centimeter dik. Verkruimel elke plak in kleinere, ongelijke stukken.
Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Voeg tofu toe en bak in een enkele laag, zonder te roeren, tot de stukken aan de onderkant goudbruin beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Roer dan voorzichtig en bak verder, af en toe roerend, tot alle kanten goudbruin zijn, nog 5 tot 7 minuten.
Voeg spinazie, champignons, scallions en de pindasaus toe en kook al roerend tot de groenten net gaar zijn, nog 1 tot 2 minuten.
Tips
Ingrediënten: Rijstazijn (of rijstwijnazijn) is een milde, lichtzoete azijn gemaakt van gefermenteerde rijst. Je vindt het in de Aziatische afdeling van supermarkten en speciaalzaken.
