Kalkoen & prei herderstaart
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
45 minuten
-
Totale tijd
1 1/4 uur
receptuur hoogtepunten
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties
-
Calorieën 327
-
Vet 7 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 4 g
-
Cholesterol 71 mg
-
Koolhydraten 42 g
-
Voedingsvezels 5 g
-
Eiwit 22 g
-
Natrium 493 mg
-
Suikers 6 g
-
Kalium 1063 mg
De met aardappelpuree bedekte herderstaart werd oorspronkelijk gemaakt om de restjes van een feestelijk gebraad te gebruiken. Deze versie mengt erwten, prei en wortel met blokjes kalkoen, alles in een romige kruidensaus. Het gerecht is een perfecte manier om een tweede maaltijd te creëren met de vakantiekalkoen, maar als u wilt, kunt u ook restjes gebraden kip, eend of gans gebruiken.
Instructies
Vulling bereiden: Verwarm de oven voor op 425F. Verhit 2 theelepels olie in een grote koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg prei en wortel toe en bak al roerend tot de prei zacht wordt, ongeveer 7 minuten. Voeg knoflook toe en bak al roerend nog 1 minuut.
Giet de wijn erbij en roer tot de meeste vloeistof verdampt is. Voeg de bloem en salie toe en kook, onder voortdurend roeren, tot de bloem lichtbruin begint te kleuren, ongeveer 2 minuten. Roer de bouillon erdoor en laat onder voortdurend roeren sudderen tot de saus dikker wordt en de wortels net gaar zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg kalkoen (of kip) en erwten toe en breng op smaak met zout en peper. Breng het mengsel over in een diepe 10-inch taartvorm of andere 2-karaats ovenschaal en zet opzij.
Aardappelen pureren en taart bakken: Doe de aardappelen in een grote pan en voeg koud gezouten water toe om te bedekken. Breng aan de kook op matig vuur. Kook, gedeeltelijk afgedekt, tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Giet af en doe de aardappelen terug in de pan. Dek af en schud de pan op laag vuur om de aardappelen lichtjes te drogen, ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur.
Stamp de aardappelen met een aardappelstamper of klop ze op met een elektrische mixer en voeg genoeg karnemelk toe om er een gladde puree van te maken. Breng op smaak met zout en peper. Roer het ei en 1 eetlepel olie erdoor.
Verdeel de aardappelen over het kalkoenmengsel. Maak met de achterkant van een lepel decoratieve wervelingen. Zet de schaal op een bakplaat en bak tot de aardappelen en de vulling door en door warm zijn en de bovenkant goudbruin is, 25 tot 30 minuten.
Tips
Tips: Gebruik restjes gebraden kalkoen of kip. Of om kippenborsten te pocheren: leg kippenborsten zonder botten en zonder vel in een middelgrote pan. Voeg licht gezouten water toe en breng het aan de kook. Dek af, zet het vuur laag en laat zachtjes sudderen tot de kip gaar is en niet meer roze in het midden, 10 tot 12 minuten. Geen karnemelk? U kunt karnemelkpoeder gebruiken, bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking. Of maak zure melk: meng 1 eetlepel citroensap of azijn met 1 kop melk.
