Pasta & Bonensoep
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
15 minuten
-
Totale tijd
35 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 8 porties, elk 1 kop
-
Calorieën 96
-
Vet 1 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 0 g
-
Cholesterol 3 mg
-
Koolhydraten 14 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Eiwit 7 g
-
Natrium 572 mg
-
Suikers 3 g
-
Kalium 208 mg
Met basisproducten uit blik en een paar andere basisproducten maakt u deze comfortabele soep in slechts enkele minuten. De truc om een volle, zelfgemaakte smaak te krijgen met kippenbouillon uit blik is om het op te frissen met een handvol kruiden, wat teentjes knoflook en uitgeperste rode peper. Voor een vlezigere smaak voeg je een beetje verkruimelde gekookte Italiaanse kalkoenworst aan de soep toe.
Instructies
Combineer bouillon, knoflook, rozemarijn en geplette rode peper in een 4 tot 6-kwart Nederlandse oven of soeppot; breng aan de kook. Dek af en laat 20 minuten op een matig laag vuur sudderen om de smaak te intensiveren. Pureer ondertussen 1 kopje bonen in een kleine kom.
Schep knoflooktenen en rozemarijn uit de bouillon met een schuimspaan (of haal de soep door een zeef en doe terug in de pan). Voeg gestampte en hele bonen toe aan de bouillon, samen met de tomaten; breng het geheel weer aan de kook. Roer de pasta erdoor, dek af en kook op matig vuur, onder af en toe roeren, tot de pasta net gaar is, 10 tot 12 minuten.
Roer de spinazie erdoor, dek af en kook tot de spinazie ontdooid is, 2 tot 3 minuten. Schep de soep in kommen en garneer elke portie met een drupje olie, indien gewenst, en een beetje Parmezaanse kaas. Variatie: Vervang de cannellinibonen door kikkererwten (garbanzo-bonen); gebruik een keukenmachine om ze te pureren.
Tips
Ingrediënten: Individueel snel ingevroren (IQF) spinazie wordt verkocht in handige plastic zakjes. Als u een doos spinazie van 10 ons bij de hand hebt, gebruik dan iets meer dan de helft en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking voordat u deze toevoegt aan de soep in stap 3.
