Hartige gierstkoeken
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
1 uur
-
Totale tijd
2 uur
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Laag Caloriegehalte
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties, elk 2 cakes
-
Calorieën 174
-
Vet 5 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 2 g
-
Cholesterol 4 mg
-
Koolhydraten 26 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 6 g
-
Natrium 172 mg
-
Suikers 1 g
-
Kalium 123 mg
In dit recept wordt gierst gekookt tot een polenta-achtige consistentie met versnipperde groenten, citroenschil en geraspte kaas, in de vorm van pasteitjes gebakken in een koekenpan. Het resultaat is een unieke pannenkoek die een beetje knapperig is van buiten en romig van binnen. Probeer ze als bijgerecht bij kip of vis voor het diner of over gemengde groenten voor de lunch.
Instructies
Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan op middellaag vuur. Voeg ui toe en bak, al roerend, tot hij zacht wordt, 2 tot 4 minuten. Roer gierst en knoflook erdoor en kook al roerend tot ze geurig zijn, ongeveer 30 seconden. Voeg water en zout toe en breng aan de kook op middelhoog vuur. Verlaag het vuur tot laag, dek af en kook, onder een of twee keer roeren, gedurende 20 minuten. Roer de courgette, wortel, Parmezaanse kaas, tijm, citroenschil en peper erdoor. Laat het geheel onafgedekt sudderen en roer vaak om te voorkomen dat de gierst blijft plakken, tot het mengsel zacht en zeer dik is en het vocht is opgenomen, nog ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur en laat 10 minuten afgedekt staan. Haal het deksel eraf en laat het, onder een of twee keer roeren, staan tot het voldoende afgekoeld is om te hanteren, ongeveer 30 minuten.
Vorm met vochtige handen het gierstmengsel tot 12 koeken of pasteitjes met een diameter van 3 inch (een schamele 1/3 kop per stuk).
Bestrijk een grote koekenpan met anti-aanbaklaag met bakspray en verwarm op middelhoog vuur. Voeg 4 gierstkoekjes toe en bak ze tot de onderkant bruin is, 3 tot 5 minuten. Draai de koeken voorzichtig om met een brede spatel en bak tot de andere kant bruin is, nog 3 tot 5 minuten. Bestrijk de pan opnieuw met bakspray en bak de resterende koeken in batches, waarbij u het vuur zo nodig verlaagt om aanbranden te voorkomen.
Tips
Opmerking: Gierst, een klein rond goudkleurig graan, is het voedsel voor een groot deel van de wereldbevolking. In de VS wordt het meestal gebruikt als vogelvoer, maar het is het meest geconsumeerde graan in India en wordt ook veel gegeten in Afrika, Zuid-Amerika, China en Rusland. Gierst levert wat eiwitten, B-vitaminen, vezels en sporenelementen zoals magnesium en koper. Zoek het in de bulkbakken van goed gesorteerde supermarkten en natuurvoedingswinkels.