Tofu au Vin voor twee
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
35 minuten
-
Totale tijd
35 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 2 porties, ongeveer 1 kop elk
-
Calorieën 307
-
Vet 13 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 7 g
-
Cholesterol 5 mg
-
Koolhydraten 17 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Eiwit 11 g
-
Natrium 347 mg
-
Suikers 7 g
-
Kalium 641 mg
Je hoeft geen vegetariër te zijn om van deze vleesvrije draai aan het klassieke Franse gerecht coq au vin (kip en champignons gestoofd in een rodewijnsaus) te houden. Serveer met: Volkoren eiernoedels en gesauteerde spinazie.
Instructies
Laat de tofu uitlekken, spoel hem af en dep hem droog; snijd hem in blokjes van een halve tot een halve centimeter. Verhit 1 1/2 theelepel olie in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bak deze in een enkele laag, al roerend om de 1 à 2 minuten, goudbruin, in totaal 7 tot 9 minuten. Breng de tofu over in een ondiepe schaal die groot genoeg is voor één laag. Besprenkel met azijn, 1/8 theelepel zout en 1/8 theelepel peper; schep voorzichtig om.
Verhit de resterende 1 1/2 theelepel olie in de pan op middelhoog vuur. Voeg uien, wortel, knoflook en laurier toe; kook, vaak roerend, tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 3 minuten. Voeg champignons toe; kook, al roerend, tot ze hun vocht afgeven, nog 3 tot 5 minuten. Bestrooi de groenten met bloem; roer om het te bedekken.
Voeg wijn, de resterende 1/8 theelepel zout en 1/8 theelepel peper toe aan de pan en kook al roerend tot de wijn iets is ingekookt en de saus is ingedikt, nog 4 tot 6 minuten. Doe de tahoe terug in de pan, voeg de boter toe en roer tot hij door en door warm is, 1 tot 2 minuten. Verwijder het laurierblad voor het opdienen.
?