Gegrilde Kip Met Kersen-Chipotle Barbecue Saus
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Kooktijd
25 min
-
Totale tijd
2 uur en 45 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 8 porties
-
Calorieën 180
-
Vet 3 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 1 g
-
Cholesterol 63 mg
-
Koolhydraten 15 g
-
Voedingsvezels 1 g
-
Eiwit 23 g
-
Natrium 205 mg
-
Suikers 13 g
-
Kalium 285 mg
Gehakte kersen combineren met kersenconserven en rokerige, hete chipotle-pepers voor een ongewone marinade en saus voor gegrilde kip. Recept van Nancy Baggett.
Instructies
Roer kersen, bouillon, conserven, ketchup, azijn, chipotle pepers, tijm en piment in een kleine diepe kom door elkaar. Doe dit over in een ondiepe niet-reactieve schaal (zie noot) die groot genoeg is voor de kip. Voeg de kip toe en draai het geheel om. Dek af en marineer minstens 2 uur of een nacht in de koelkast.
?
Verwarm de grill voor op hoog. Olie het grillrek in (zie Tip). Haal de kip uit de marinade. Doe de marinade over in een middelgrote koekenpan.
?
Breng de marinade aan de kook. Verlaag het vuur tot sudderen en kook tot de saus tot ongeveer de helft is gereduceerd, 12 tot 15 minuten.
?
Verlaag ondertussen de grillhitte tot medium en grill de kip tot ze gaar is en niet meer roze in het midden, 7 tot 9 minuten per kant. Laat de kip iets afkoelen; serveer met de saus.
Tips
Tips: Zorg ervoor dat je bevroren kersen afmeet terwijl ze nog bevroren zijn, daarna ontdooien. (Laat het sap uitlekken voor gebruik.) Om een kers te pitten, halveer hem met een schilmes en wrik de pit eruit met de punt van het mes, of gebruik een kersenpitter. Om het grillrooster te oliën, een opgevouwen papieren handdoek met olie insmeren, met een tang vasthouden en over het rooster wrijven. (Gebruik geen bakspray op een hete grill.) Wanneer u delicaat voedsel zoals tofu en vis grilt, is het handig om het voedsel met bakspray in te spuiten voordat u het op de grill legt. Opmerkingen: Chipotle chiles in adobo saus zijn gerookte jalape?os verpakt in een smaakvolle saus. Zoek naar de kleine blikjes bij de Mexicaanse levensmiddelen in grote supermarkten. Eenmaal geopend zijn ze tot 2 weken houdbaar in de koelkast of 6 maanden in de vriezer. Een niet-reactieve pan van roestvrij staal, geëmailleerd of glas is het beste voor zuur voedsel, zoals citroen, om te voorkomen dat het voedsel met de pan reageert. Reactieve pannen, zoals aluminium en gietijzer, kunnen zure levensmiddelen een verkeerde kleur en/of smaak geven.
