Gesauteerde bot met sinaasappel-sallotsaus
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
30 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën 229
-
Vet 7 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 3 g
-
Cholesterol 59 mg
-
Koolhydraten 13 g
-
Voedingsvezels 0 g
-
Eiwit 23 g
-
Natrium 237 mg
-
Suikers 6 g
-
Kalium 614 mg
Zoek naar Pacific Flounder. De delicate smaak is heerlijk in balans door de zoete en hartige combinatie van sinaasappel, sjalot en mosterd. Een grote anti-aanbak koekenpan is een aanrader. Bak anders de filets in twee keer en gebruik 1 1/2 theelepel olie per keer.
Instructies
Meng bloem, zout en peper in een ondiepe schaal. Doop de visfilets grondig in het mengsel.
Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot hij glinstert maar niet rookt (zie tip). Voeg de vis toe en bak tot hij lichtbruin en ondoorzichtig is, 3 tot 4 minuten per kant. Leg de vis op een bord en dek losjes af met folie.
Voeg sjalotten toe aan de pan en kook op middelhoog vuur, vaak roerend, tot ze zacht en bruin worden, ongeveer 3 minuten. Voeg de wijn toe en breng het geheel aan de kook. Kook tot de meeste vloeistof verdampt is, 1 tot 2 minuten. Voeg sinaasappelsap en mosterd toe; breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de saus wat dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Voeg boter en peterselie toe; roer tot de boter gesmolten is. Leg de vis op individuele borden, giet de saus erover en serveer.
Tips
Een grote anti-aanbak koekenpan is een aanrader. Bak anders de filets in twee keer en gebruik 1 1/2 theelepel olie per keer. Bij de viskassa: Als u vis koopt, vertrouw dan op uw instinct. Let op rode kieuwen, een helder reflecterende huid, stevig vlees, een onbeschadigde laag schubben en nergens bruine plekken. De geur moet zoet zijn, zoals een ochtend op het strand. De beste hele vissen zien er levendig uit, alsof ze net uit het water komen.
