Garnalen & Pesto Pasta
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
35 minuten
-
Totale tijd
35 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties, elk 1 1/2 kopjes
-
Calorieën 303
-
Vet 8 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 4 g
-
Cholesterol 99 mg
-
Koolhydraten 34 g
-
Voedingsvezels 6 g
-
Eiwit 19 g
-
Natrium 268 mg
-
Suikers 2 g
-
Kalium 310 mg
De lentesmaken van asperges en pesto combineren prachtig met fettuccine en garnalen in een licht en eenvoudig pastagerecht dat geschikt is voor familie- of gelegenheidsentertainment. Maak er een maaltijd van: Serveer met een tomaat-arugula salade met mosterd-balsamico vinaigrette en fruitsorbet als dessert.
Instructies
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg fettuccine toe en kook 3 minuten korter dan op de verpakking staat. Voeg de asperges toe en kook verder tot de pasta en de asperges net gaar zijn, nog ongeveer 3 minuten. Bewaar 1/4 kopje van het kookwater, giet de fettuccine en asperges af en doe ze terug in de pan. Roer de paprika en pesto erdoor. Dek af om warm te houden.
Verhit de olie in een grote koekenpan op matig vuur. Voeg garnalen toe en kook, onder af en toe roeren, tot ze roze zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg wijn toe, verhoog het vuur tot hoog en blijf koken tot de garnalen gekruld zijn en de wijn gereduceerd is, ongeveer 3 minuten. Voeg de garnalen en het gereserveerde kookwater toe aan de pasta. Breng op smaak met peper en serveer onmiddellijk.
