Zeven-uur lamsbout
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
55 minuten
-
Totale tijd
7 uur en 35 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Laag natriumgehalte
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 12 porties, plus restjes
-
Calorieën: 268
-
Vet 12 g
-
Verzadigd vet 4 g
-
Monovet 6 g
-
Cholesterol 80 mg
-
Koolhydraten 4 g
-
Voedingsvezels 0 g
-
Eiwit 25 g
-
Natrium 382 mg
-
Suikers 1 g
-
Kalium 422 mg
Een lamsbout van zeven uur is een traditionele techniek om lamsvlees langzaam te koken tot het mals en heerlijk is. Deze wordt gekruid met veel knoflook, citroen en verse kruiden en de rijke jus die daarbij ontstaat wordt naast het vlees geserveerd. Voor een briljante begeleiding, serveer met romige gestoofde witte bonen.
Instructies
Verwarm de oven voor op 300F.
Wrijf het lam in met olie en kruid het met zout en peper. Plaats een grote braadslee op twee branders op middelhoog vuur. Voeg lam toe en bak, af en toe draaiend, tot het aan alle kanten bruin is, 10 tot 12 minuten. Voeg na ongeveer 5 minuten de citroenen toe en bak ze, met de gesneden kant naar beneden, tot ze goed bruin zijn; leg ze op een bord om af te koelen.
Als het lamsvlees bruin is, pers je het sap van de citroenen erover uit. Voeg de uitgeperste citroenen toe aan de pan samen met de wijn, prei, knoflook, laurierblaadjes, rozemarijn en tijm. Dek de pan goed af met folie.
Braad het lam gedurende 3 uur, waarbij u het elk uur omdraait. (Maak de pan voorzichtig los als u het braadvocht controleert op ontsnappende stoom).
Draai het lam na 3 uur nogmaals om. Voeg bouillon toe aan de pan en roer om te combineren met de groenten, kruiden en het vocht. Dek af met folie en braad verder, draai en bedruip het lam elk uur of zo, gedurende nog eens 4 uur.
Breng het lamsvlees na 7 uur koken over op een verwarmde schotel en dek het af met folie om het warm te houden. Het lam zal nu bijna van het bot vallen.
Zet de braadslee op 2 pitten op middelhoog vuur. Breng aan de kook; zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen terwijl het lamsvlees rust. Zeef het kookvocht in een kom en druk de vaste deeltjes af. (Gooi de vaste deeltjes weg.) Breng de jus op smaak met peper, indien gewenst, en serveer hem bij het lamsvlees.
Tips
Tip: Om prei schoon te maken, snijd de groene bovenkanten en de witte wortels bij en gooi ze weg. Splits de prei in de lengte en leg hem in ruim water. Zwaai de prei in het water om zand of aarde los te maken. Giet af. Herhaal dit tot er geen gruis meer over is.
