Steak & aardappelen met ansjovis-kappertje Vinaigrette
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
35 minuten
-
Totale tijd
35 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Laag verzadigd vetgehalte
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag Natrium
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën: 341
-
Vet 17 g
-
Verzadigd vet 5 g
-
Monovet 10 g
-
Cholesterol 75 mg
-
Koolhydraten 20 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Eiwit 27 g
-
Natrium 478 mg
-
Suikers 4 g
-
Kalium 965 mg
Je zult nooit meer op dezelfde manier aan biefstuk en aardappelen denken als je ze eenmaal hebt geproefd, besprenkeld met deze rokerige, volle ansjovis-kappertjesvinaigrette. Serveer met gestoomde groene bonen.
Instructies
Breng 1 duim water aan de kook in een grote pan met een stoommandje. Voeg aardappelen toe, dek af en stoom ze gaar, ongeveer 15 minuten. Doe ze over in een middelgrote kom, bestrooi ze met 1/4 theelepel zout en peper en stamp ze met een aardappelstamper tot de gewenste consistentie. Dek af om warm te houden.
Verwarm ondertussen de grill voor op middelhoog. (Geen grill? Zie Grill variant.)
Klop in een kleine kom 2 eetlepels olie, azijn, peterselie, ansjovis (of ansjovispasta), kappertjes, knoflook en paprikapoeder door elkaar.
Bestrooi de biefstukken met de resterende 1/4 theelepel zout en peper. Grill de biefstuk 1 1/2 tot 3 minuten per kant voor medium. Haal van de grill en laat 5 minuten rusten. Serveer de biefstuk en de aardappelen besprenkeld met de vinaigrette.
Tips
Opmerking: Afhankelijk van uw regio is het mogelijk dat u in uw supermarkt geen rokjesbiefstuk kunt kopen. Vraag uw slager om het voor u te bestellen. Het wordt meestal verkocht in stukken van ongeveer 1 pond tot 18 inch lang en 5 inch breed, maar slechts 1/4 inch dik. Snijd voor het koken de biefstuk met de nerf mee in verschillende porties om het lange stuk beter hanteerbaar te maken op de grill of in een koekenpan. Als hij eenmaal gaar is, moet u hem dwars op de draad snijden voor maximale malsheid. Hanger steak, flat-iron en flank steak kunnen in de meeste recepten worden gebruikt als vervangers voor rokbief. Variatie met de grill: Plaats het rooster in het bovenste derde deel van de oven; verwarm de grill voor. Bestrijk een grillpan of grote bakplaat met bakspray. Bak de steak op de voorbereide pan, één keer draaien, 2 tot 4 minuten per kant voor medium.
