Geschroeide coquilles met gesauteerde komkommers
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
25 minuten
-
Totale tijd
1 uur
recepthoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën 225
-
Vet 9 g
-
Verzadigd vet 4 g
-
Monovet 3 g
-
Cholesterol 60 mg
-
Koolhydraten 10 g
-
Voedingsvezels 1 g
-
Eiwit 25 g
-
Natrium 377 mg
-
Suikers 3 g
-
Kalium 697 mg
Zoete zeeschelpen passen prachtig bij licht gesauteerde komkommers. Voeg aan de komkommers een handvol julienned snow peas toe, voor extra knapperigheid. Serveer eenvoudig met knapperig brood of een paar gekookte nieuwe aardappelen.
Instructies
Snijd de komkommers in de lengte doormidden, schraap de zaadjes eruit met een lepel en snijd ze kruislings in plakjes van een halve centimeter. Doe ze in een vergiet boven een kom. Meng met 1/4 theelepel zout en laat 30 minuten uitlekken.
Verhit 1 theelepel boter en 2 theelepels olie in een 12-inch gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Voeg de uitgelekte komkommers toe en bak, al roerend, tot ze verwelken en bruin beginnen te worden, 2 tot 4 minuten. Roer de zure room erdoor en kook al roerend 1 minuut. Breng het over in een kleine kom.
Veeg de pan uit. Verhit de resterende 2 theelepels boter en 1 theelepel olie op hoog vuur. Voeg de sint-jakobsschelpen toe, kruid ze met de resterende 1/4 theelepel zout en peper en bak ze tot ze lichtbruin en gaar zijn, 2 tot 3 minuten per kant. Roer het komkommermengsel voorzichtig door de sint-jakobsschelpen. Serveer indien gewenst gegarneerd met dille (of peterselie).
Tips
Tip: Zorg ervoor dat u droge Sint-Jakobsschelpen koopt (Sint-Jakobsschelpen die niet zijn behandeld met natriumtripolyfosfaat, of STP). Coquilles die met STP zijn behandeld (natte coquilles) hebben een chemisch bad ondergaan en zijn niet alleen papperig en minder smaakvol, maar worden ook niet goed bruin.
