Zuidwesterse steak & paprika's
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
25 minuten
-
Totale tijd
35 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën 241
-
Vet 9 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 4 g
-
Cholesterol 49 mg
-
Koolhydraten 12 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 28 g
-
Natrium 221 mg
-
Suikers 9 g
-
Kalium 621 mg
Deze sappige, gekruide biefstuk wordt afgewerkt met een dynamische saus op basis van een ongebruikelijk ingrediënt: koffie, die diepte en rijkdom aan het gerecht toevoegt. Snijd de biefstuk zeer dun dwars door de korrel voor het meest malse resultaat.
Instructies
Meng komijn, koriander, chilipoeder, zout en 3/4 theelepel peper in een kleine kom. Wrijf de biefstuk in met de gesneden knoflook. Wrijf het kruidenmengsel over de biefstuk.
Verhit 2 theelepels olie in een grote zware koekenpan, bij voorkeur gietijzer, op middelhoog vuur. Voeg de biefstuk toe en bak tot de gewenste gaarheid, 4 tot 6 minuten per kant voor medium-rare. Breng het vlees over naar een snijplank en laat het rusten.
Voeg de resterende 1 theelepel olie toe aan de koekenpan. Voeg paprika en ui toe; kook, vaak roerend, tot ze zacht worden, ongeveer 4 minuten. Voeg gehakte knoflook en bruine suiker toe; kook, vaak roerend, gedurende 1 minuut. Voeg koffie, azijn en eventueel opgehoopte vleessappen toe; kook 3 minuten om de smaak te intensiveren. Breng op smaak met peper.
Schep om te serveren 1 kopje waterkers op elk bord. Leg daarop de gesauteerde paprika en ui. Snijd de biefstuk in dunne plakjes en schik ze op de groenten. Giet de saus uit de pan over de biefstuk. Serveer onmiddellijk.
?
