Tofu met sesamkorst en groenten
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
45 minuten
-
Totale tijd
1 3/4 uur
recepthoogtepunten
-
Caloriearm
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Hoog vezelgehalte
-
Laag verzadigd vetgehalte
-
Laag cholesterolgehalte
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties, ongeveer 1 1/2 kopjes elk
-
Calorieën 232
-
Vet 12 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 4 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 19 g
-
Voedingsvezels 5 g
-
Eiwit 14 g
-
Natrium 483 mg
-
Suikers 8 g
-
Kalium 1006 mg
Gemarineerde, met sesamkorst bedekte tofu staat bovenaan een verrukkelijke medley van roergebakken groenten, waaronder bok choy, paprika, bosuitjes en peultjes. Het recept bevat genoeg groenten om er met wat zilvervliesrijst een maaltijd van te maken.
Instructies
Tofu en marinade bereiden: Vouw een schone keukenhanddoek en leg deze op een snijplank of groot bord. Leg de tofu op de handdoek. Leg een andere gevouwen schone handdoek over de tofu en leg er een plat, zwaar gewicht (zoals een koekenpan) op; laat 30 minuten uitlekken.
Combineer knoflook, gember, sojasaus, mirin (of sherry), chili-knoflooksaus en sesamolie in een kom. Snijd de uitgelekte tofu in blokjes van een centimeter. Doe ze bij de marinade en giet ze om. Dek af en laat 30 minuten marineren in de koelkast.
Om de saus te bereiden: Klop water (of bouillon), sojasaus, mirin (of sherry), chili-knoflooksaus, maïzena en sesamolie in een kleine kom. Zet opzij.
Om tofu en groenten te roerbakken: Gooi de tofu met sesamzaadjes in een grote kom. Verhit 1 theelepel arachideolie in een grote anti-aanbak koekenpan op matig vuur. Voeg de tofu toe en bak, vaak draaiend, tot hij goudkleurig en knapperig is, 8 tot 10 minuten. Dek af en houd warm.
Verhit de resterende 1 theelepel arachideolie in een wok of grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg knoflook en gember toe; kook, al roerend, tot ze geurig zijn, ongeveer 30 seconden. Voeg bok choy, paprika, scallions en peultjes toe; kook, al roerend, tot de groenten knapperig zacht zijn, 5 tot 7 minuten.
Maak een kuiltje in de groenten; klop de gereserveerde saus op en voeg toe aan het midden van de pan. Breng de saus al roerend aan de kook tot hij is ingedikt. Roer de groenten door de saus. Doe de saus in een grote ondiepe schaal en leg er de tofu op.
Tips
Opmerkingen: Mirin is een zoete, alcoholarme rijstwijn die essentieel is in de Japanse keuken. Zoek het in uw supermarkt met andere Aziatische ingrediënten. Een mengsel van gemalen peper, knoflook en azijn, peper-knoflooksaus wordt vaak gebruikt om hitte en smaak toe te voegen aan Aziatische soepen, sauzen en roerbakgerechten. Het is te vinden in de Aziatische afdeling van grote supermarkten (soms aangeduid als chili-knoflooksaus of pasta) en is tot 1 jaar houdbaar in de koelkast. Glutenvrije Disclaimer: Onze voedingsdeskundigen hebben geverifieerd dat de als glutenvrij gemarkeerde recepten geen tarwe, rogge, gerst of haver bevatten. Veel verwerkt voedsel, zoals bouillon, sojasaus en andere specerijen, kunnen echter verborgen bronnen van gluten bevatten. Als een recept vraagt om een verpakt ingrediënt (bijv. uit blik), raden wij u aan het etiket zorgvuldig te lezen om er zeker van te zijn dat u een merk kiest dat geen verborgen bron van gluten bevat. Houd er ook rekening mee dat een recept weliswaar als glutenvrij wordt aangeduid, maar dat de bijbehorende porties gluten kunnen bevatten.
