Hartige Maïspudding
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
1 1/2 uur
receptuur hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Laag verzadigd vetgehalte
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag Natrium
Voedingsinformatie
Maakt: 12 porties, 3/4 kop elk
-
Calorieën 152
-
Vet 4 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 2 g
-
Cholesterol 52 mg
-
Koolhydraten 24 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Eiwit 6 g
-
Natrium 339 mg
-
Suikers 8 g
-
Kalium 266 mg
Dit maïspudding recept krijgt een smaakvolle twist door de toevoeging van vanille bonen. Hoewel je misschien alleen aan vanille denkt als het om een dessert gaat, is dit een goed voorbeeld van hoe heerlijk het kan zijn in hartige gerechten. De geur van vanille versterkt de boterachtige maïs en custardsmaak van de braadpan.
Instructies
Verwarm de oven voor op 350F. Bestrijk een ondiepe 3-karaats ovenschaal met kookspray.
Verwarm melk en honing in een middelgrote steelpan op matig laag vuur. Snijd de vanilleboon in de lengte doormidden. Gebruik de punt van het mes om de zaadjes in de melk te schrapen en voeg het stokje toe. Zet het vuur uit zodra de melk belletjes vertoont en laat de vanille 10 minuten trekken. Gooi het stokje weg.
Verhit ondertussen boter en olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg maïs, ui, zout en peper toe; kook, onder regelmatig roeren, tot de ui doorschijnend is, 5 tot 7 minuten. Haal van het vuur. Giet de vanillemelk voorzichtig in de pan met de groenten en klop tot het goed gemengd is.
Klop de eieren los in een grote kom. Strooi bloem en maïsmeel over de eieren en klop om te combineren. Klop 2 eetlepels van het maïsmelkmengsel door het eimengsel. Klop vervolgens de rest van het maïsmelkmengsel door het eimengsel tot het gecombineerd is. Giet in de voorbereide ovenschaal.
Bak de maïspudding tot een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt en de bovenkant goudbruin is, 45 tot 50 minuten. Laat 10 minuten staan voor het opdienen. Serveer warm.
Tips
Tip: Bak met wit volkorenmeel, gemaakt van een speciale variëteit van witte tarwe, en volkoren banketbakkersmeel, gemalen van zachte tarwe en met minder gluten. Beide bieden de voedingsvoordelen van volle granen. Je vindt ze in grote supermarkten, natuurvoedingswinkels en online op bobsredmill.com en kingarthurflour.com. Bewaar ze in de vriezer.
