Boerenkool Met Appels & Mosterd
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
35 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Caloriearm
-
Laag natriumgehalte
-
Laag cholesterolgehalte
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties, ongeveer 3/4 kop elk
-
Calorieën 129
-
Vet 4 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 3 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 22 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 4 g
-
Natrium 152 mg
-
Suikers 9 g
-
Kalium 573 mg
Zure appels, korrelige mosterd, appelazijn en een vleugje bruine suiker geven een zoetzure smaak aan gesauteerde boerenkool.
Instructies
Verhit de olie in een Nederlandse oven op matig vuur. Voeg boerenkool toe en kook, al roerend met twee grote lepels, tot het heldergroen is, ongeveer 1 minuut. Voeg water toe, dek af en kook, af en toe roerend, 3 minuten. Roer de appels erdoor; dek af en kook, af en toe roerend, tot de boerenkool zacht is, nog 8 tot 10 minuten.
Klop ondertussen azijn, mosterd, bruine suiker en zout in een kleine kom. Voeg het mengsel toe aan de boerenkool, verhoog het vuur tot hoog en kook, onafgedekt, tot de meeste vloeistof verdampt is, 3 tot 4 minuten.
Tips
Tip: Een bos boerenkool van 1 tot 1 1/2 pond levert 16 tot 24 kopjes gehakte bladeren op. Wanneer u boerenkool voor dit recept bereidt, verwijdert u de taaie ribben, hakt of scheurt u de boerenkool zoals aangegeven en wast u hem, zodat er wat water aan de bladeren blijft kleven. Het vocht helpt de boerenkool te stomen tijdens de eerste stadia van het koken.
