Gesauteerde spruitjes met spek & uien
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
35 minuten
-
Totale tijd
35 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 10 porties, ongeveer 3/4 kop elk
-
Calorieën 81
-
Vet 3 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 2 g
-
Cholesterol 4 mg
-
Koolhydraten 10 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 5 g
-
Natrium 333 mg
-
Suikers 3 g
-
Kalium 432 mg
Verse kruiden, ui en spek combineren prachtig met spruitjes. Deze groente houdt van het koele weer van de herfst en de vroege winter. Als u ze nog aan het steeltje vindt, koop ze dan, want ze zijn waarschijnlijk verser. Het enige wat je moet doen is elke spruit afsnijden met een schilmesje. Hoe je ze ook vindt op de markt, dit is een heerlijke manier om ze te bereiden. (Recept aangepast uit The Art of Simple Food van Alice Waters.)
Instructies
Breng een grote pan water aan de kook. Als de spruiten erg klein zijn, halveer ze dan; anders snijdt u ze in vieren. Kook de spruiten tot ze net gaar zijn, 3 tot 5 minuten. Giet af.
Bak ondertussen het spek in een grote zware koekenpan op middelhoog vuur al roerend bruin maar niet knapperig, 3 tot 6 minuten. Verwijder met een schuimspaan het spek op een papieren handdoek. Giet op 1 eetlepel na alle spekvet uit de pan.
Voeg olie toe aan de pan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak, vaak roerend, tot hij zacht maar niet bruin is, zet het vuur lager indien nodig, ongeveer 4 minuten. Roer de takjes tijm (of bonenkruid), zout en peper erdoor. Verhoog het vuur tot middelhoog, voeg de spruitjes toe en kook, af en toe roerend, tot ze gaar en doorgewarmd zijn, ongeveer 3 minuten. Verwijder de kruidentakjes. Voeg het spek, de tijm (of bonenkruid) en citroensap, indien gebruikt, toe en schep om.
?
