Drie zusters zwarte mol
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
50 minuten
-
Totale tijd
1 1/4 uur
receptuur hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: ongeveer 7 kopjes
-
Calorieën 39
-
Vet 2 g
-
Verzadigd vet 0 g
-
Monovet 1 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 4 g
-
Voedingsvezels 1 g
-
Eiwit 1 g
-
Natrium 145 mg
-
Suikers 2 g
-
Kalium 48 mg
Deze mole past goed bij alle soorten gekookte vis, tofu, groenten of gewoon bonen en rijst. Aangepast van Cooking with the Seasons at Rancho La Puerta: Recipes from the World-Famous Spa (Stewart, Tabori & Chang, 2008) door Deborah Szekely en Deborah M. Schneider met Chef Jess Gonzlez, Chef van La Cocina Que Canta.
Instructies
Verwarm de oven voor op 350F.
Leg pinda's, amandelen, sesamzaad, kaneelstokje en tortillawedges op een bakplaat. Rooster in de oven tot ze goudbruin zijn, let op dat de sesamzaadjes niet verbranden, 10 tot 20 minuten.
Verwijder, met handschoenen aan, de stelen, zaden en binnenste ribben van de chilipepers en scheur de chilipepers in grote stukken.
Verhit de olie in een grote koekenpan op matig vuur. Voeg de stukjes chili, ui en knoflook toe. Kook, al roerend, tot de pepers geurig zijn en de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de geroosterde ingrediënten toe en bak, onder voortdurend roeren, tot de ui bruin begint te worden, maar let op dat u de chilipepers of noten niet verbrandt, 3 tot 5 minuten. Voeg chocolade, tomatensaus (of tomaten), zout en peper toe en kook al roerend 3 minuten. Voeg bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Verlaag het vuur en kook, onafgedekt, 20 minuten.
Verwijder het kaneelstokje en gooi het weg. Pureer de saus in een blender (in 3 partijen) tot een gladde massa, 3 tot 4 minuten per partij. (Wees voorzichtig met het pureren van hete vloeistoffen.)
Tips
Opmerkingen: Mild gekruide gedroogde chilipepers, zoals ancho, guajillo, New Mexico, mulato en Californische chilipepers, worden gebruikt om gematigde hitte en een rijke smaak toe te voegen aan sauzen, soepen en stoofschotels. Je vindt ze in de productafdeling van grote supermarkten of online op melissas.com. Mexicaanse chocolade is een mengsel van gedroogde geroosterde cacao, suiker en Mexicaanse kaneel. Ibarra en Abuelita zijn populaire merken. Of vervang 1 ons halfzoete chocolade plus 1/2 theelepel kaneel per ons Mexicaanse chocolade.
