Geroosterde pompoen-appelsoep
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
1 uur 10 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 12 porties, elk ongeveer 1 kopje
-
Calorieën 180
-
Vet 9 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 7 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 25 g
-
Voedingsvezels 6 g
-
Eiwit 3 g
-
Natrium 525 mg
-
Suikers 11 g
-
Kalium 570 mg
Appels voegen een vleugje zoetheid toe aan deze fluweelzachte pompoensoep.
Instructies
Verwarm de oven voor op 450F.
Gooi pompoen (of pompoen), appels, olijfolie, 1 theelepel zout en peper in een grote kom. Verdeel gelijkmatig over een grote bakplaat met rand. Rooster, eenmaal roerend, 30 minuten. Roer de salie erdoor en bak nog 15 tot 20 minuten tot ze heel zacht en bruin zijn.
Doe ongeveer een derde van de pompoen (of pompoen) en appels in een blender, samen met 2 kopjes bouillon. Pureer tot een gladde massa. Doe dit over in een Nederlandse oven en herhaal dit nog twee keer. Breng op smaak met de resterende 1/4 theelepel zout en verwarm op een matig laag vuur, onder voortdurend roeren om spatten te voorkomen, gedurende ongeveer 6 minuten. Serveer elke portie met hazelnoten en een drupje hazelnootolie.
Tips
Tips: Maak het gemakkelijker om een pompoen, eikelpompoen of andere winterpompoen te snijden: prik op verschillende plaatsen met een vork; magnetron op High gedurende 45 tot 60 seconden. Gebruik een groot scherp mes om doormidden te snijden. Verwijder de zaden en draderige vezels met een lepel. Om gehakte noten, kleine noten en zaden te roosteren, doe ze in een kleine droge koekenpan en bak ze op middellaag vuur, onder voortdurend roeren, tot ze geurig en lichtbruin zijn, 2 tot 4 minuten.
