Zelfgemaakte Hete Saus
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Kooktijd
10 minuten
-
Totale tijd
2 uur
receptuur hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: ongeveer 2 2/3 kopjes
-
Calorieën 14
-
Vet 1 g
-
Verzadigd vet 0 g
-
Monovet 1 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 1 g
-
Voedingsvezels 0 g
-
Eiwit 0 g
-
Natrium 114 mg
-
Suikers 1 g
-
Kalium 40 mg
Deze zelfgemaakte hete saus maakt goed gebruik van de overvloedige tomaten, uien en paprika's in uw tuin of op de boerenmarkt. Pas de hitte aan uw voorkeur aan: in onze tests leverden twee habaneros een aangenaam pittige saus op zonder overdreven hevig te zijn.
Instructies
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui, chilipepers, habaneros naar smaak en knoflook toe en bak al roerend tot de ui zacht is en bruin begint te worden, 3 tot 4 minuten.
?
Zet het vuur laag. Voeg tomaten, azijn, zout en suiker naar smaak toe. Kook, af en toe roerend, tot de tomaten beginnen te breken, ongeveer 5 minuten.
?
Doe het tomatenmengsel voorzichtig over in een keukenmachine of blender. Pureer tot een gladde massa. (Wees voorzichtig met het pureren van hete ingrediënten.) Plaats een fijnmazige zeef boven een middelgrote kom; giet het gepureerde mengsel door de zeef en druk met een houten lepel op de vaste stoffen om alle vloeistof eruit te halen. (Laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 1 1/2 uur.
Tips
Tip: De membranen die de zaden vasthouden zijn het pittigste deel van chilipepers (daar zit de capsaïcine). De zaadjes worden vanzelf wat pittiger. U kunt de hitte van salsa of hete saus aanpassen door sommige of alle zaden samen met het vruchtvlees van de peper te gebruiken en te proeven. Was uw handen grondig na het snijden van hete pepers of draag rubberen handschoenen.
