Mangosalade Met Gember-Raisin Vinaigrette
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
35 minuten
-
Totale tijd
35 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties
-
Calorieën 117
-
Vet 7 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 5 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 14 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Eiwit 1 g
-
Natrium 58 mg
-
Suikers 10 g
-
Kalium 222 mg
In dit recept worden sappige mango's gecombineerd met verse gember plus een ongebruikelijke combinatie van gouden rozijnen en moutazijn, die veel complexiteit toevoegt aan een anders eenvoudige gemengde groene salade.
Instructies
Om de dressing te bereiden: Doe rozijnen en kokend water in een kleine kom. Laat 30 minuten zacht worden. Giet af; doe de rozijnen over in een blender. Voeg olie, azijn, koriander, gember, chili en zout toe. Pureer tot een gladde massa, waarbij u de zijkanten zo nodig schraapt. Zet 1 eetlepel van de dressing opzij.
Om de salade te bereiden: Doe de groenten in een grote kom en meng ze met de resterende dressing. Verdeel over 6 borden. Doe de mango en de paprika in de kom; voeg de gereserveerde eetlepel dressing toe en schep om. Bedek de groente met het mangomengsel. Serveer direct.
Tips
Opmerkingen: Verse en gedroogde chilipepers variëren sterk in pittigheid, afhankelijk van de soort en het seizoen. Kleinere soorten zijn over het algemeen heter. De stof die chilipepers heet maakt, capsaïcine, zit in het binnenste membraan en de zaden. Voeg voorzichtig pepers toe tijdens het koken en proef tijdens het koken. Een mango schillen en in blokjes snijden: Snijd beide uiteinden van de mango af, zodat de lange, slanke pit binnenin zichtbaar wordt. Zet de vrucht rechtop op een werkvlak en verwijder de schil met een scherp mes. Met de pit loodrecht op u, snijdt u de vrucht aan beide kanten van de pit, zodat u twee grote stukken overhoudt. Draai de pit evenwijdig aan u en snijd de twee kleinere stukken fruit van elke kant. Snijd het fruit in de gewenste vorm.
