Biefstuk & aardappelsalade met mierikswortel dressing
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
45 minuten
-
Totale tijd
45 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Veel vezels
-
Laag verzadigd vetgehalte
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag Natrium
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties, ongeveer 2 kopjes elk
-
Calorieën 376
-
Vet 14 g
-
Verzadigd vet 4 g
-
Monovet 8 g
-
Cholesterol 48 mg
-
Koolhydraten 36 g
-
Voedingsvezels 6 g
-
Eiwit 28 g
-
Natrium 278 mg
-
Suikers 7 g
-
Kalium 1141 mg
De klassieke combinatie van biefstuk en aardappelen krijgt een zomerse make-over met de toevoeging van verse gegrilde maïs en sperziebonen. Bewaar eventueel wat van de pittige mieriksworteldressing en gooi die bij de sla als bedje voor de biefstuksalade. Serveer er een glas koud pils bij.
Instructies
Verwarm de grill voor op medium.
Breng 1 duim water aan de kook in een grote pan met een stoommandje. Voeg de aardappelen toe, dek af en kook ze gaar, 10 tot 15 minuten. Doe ze op een snijplank om af te koelen. Voeg bonen toe aan het stoommandje, dek af en kook tot ze heldergroen en net gaar zijn, 4 tot 6 minuten. Spoel af in een vergiet met koud water tot ze afgekoeld zijn. Laat goed uitlekken en doe ze over in een grote kom. Snijd de aardappelen in helften of kwarten en voeg ze toe aan de kom met de bonen. Roer de bieslook (of scallion greens) erdoor.
Meng ondertussen zure room, azijn, mierikswortel, Worcestershire en 1/2 theelepel peper in een kleine kom. Klop de olie erdoor.
Bestrooi beide kanten van de biefstuk met zout en de resterende 1/2 theelepel peper. Olie het grillrooster in (zie Tips). Grill de biefstuk ongeveer 5 minuten per kant voor medium-rare, 6 minuten per kant voor medium. Grill de maïs, af en toe draaiend, tot hij gemarkeerd en zacht is, in totaal 8 tot 12 minuten. Leg de biefstuk op een snijplank en laat hem 5 minuten rusten. Wanneer de maïs koel genoeg is om te hanteren, snijdt u de korrels van de kolf (zie Tips). Snijd de biefstuk kruislings in dunne plakjes. Voeg de biefstuk, het eventuele sap en de maïskorrels toe aan de kom met de aardappelen en bonen; giet de mieriksworteldressing erover.
Tips
Tips: Om een grillrek te oliën, olie je een opgevouwen papieren handdoek, houd je deze met een tang vast en wrijf je deze over het rek. (Gebruik geen bakspray op een hete grill.) ?Om maïskorrels van de kolf te verwijderen, zet u een kolf op een uiteinde en snijdt u de korrels eraf met een scherp mes.
