Courgette-walnootbrood
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
1 1/4 uur
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Laag Caloriegehalte
Voedingsinformatie
Maakt: 2 minibroden, 8 sneetjes elk
-
Calorieën 124
-
Vet 3 g
-
Verzadigd vet 0 g
-
Monovet 1 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 24 g
-
Voedingsvezels 1 g
-
Eiwit 3 g
-
Natrium 89 mg
-
Suikers 14 g
-
Kalium 68 mg
Lisa Asuncion Feliciano uit Manilla, Filippijnen, deelde dit recept in onze afdeling Keuken tot Keuken. Ze raadt aan extra broden te maken als er veel courgettes zijn, omdat ze goed in te vriezen zijn.
Instructies
Verwarm de oven voor op 350F. Bedek 2 mini 6-bij-3-inch broodpannen met kookspray.
Klop volkorenmeel, bloem voor alle doeleinden, bakpoeder, zuiveringszout, zout, kaneel en nootmuskaat in een grote kom.
Klop eiwitten, suiker (of Splenda), appelmoes, olie en citroenextract (indien gebruikt) in een middelgrote kom. Roer de courgette erdoor.
Maak een kuiltje in de droge ingrediënten; meng er langzaam het courgettemengsel door met een rubberen spatel. Spatel de walnoten erdoor. Meng niet te veel. Breng het beslag over in de voorbereide pannen.
Bak de broden tot een tandenstoker er bijna schoon uitkomt, 40 tot 45 minuten. Laat ongeveer 5 minuten afkoelen in de pan op een rooster en draai ze dan op het rooster om volledig af te koelen.
Tips
Tip: Om koude eieren snel op kamertemperatuur te brengen: Plaats in een mengkom en zet deze enkele minuten in een grotere kom met warm water; de eieren zullen tot een groter volume kloppen.
