Verwelkte spinaziesalade met sherryvinaigrette
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
15 minuten
-
Totale tijd
15 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties, ongeveer 1 1/2 kopjes elk
-
Calorieën 77
-
Vet 6 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 5 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 3 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Eiwit 2 g
-
Natrium 117 mg
-
Suikers 0 g
-
Kalium 352 mg
Deze verwelkte spinaziesalade volgt niet de spek-en-eitraditie, maar is rijk aan smaak met rijke sherryazijn, een vleugje rokerige paprika en zilte olijven.
Instructies
Doe de spinazie in een grote kom.
Doe sjalot, azijn en olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook, vaak roerend, tot de vloeistof bijna verdampt is. Voeg amandelen en paprika (indien gebruikt) toe en kook, al roerend, tot ze geurig zijn, nog ongeveer 1 minuut. Roer de bouillon en olijven erdoor en breng het geheel aan de kook. Giet de dressing onmiddellijk over de spinazie en schep om tot hij lichtjes verwelkt is.
Tips
Opmerking: Babyspinazie is onrijpe of jonge spinazie die eerder wordt geoogst dan rijpe spinazie met grote bladeren. Wij houden van de stevige textuur van rijpe spinazie in gekookte gerechten en serveren malse, mild smakende babyspinazie rauw of licht verwelkte spinazie. Baby- en rijpe spinazie kunnen in deze recepten door elkaar worden gebruikt (de opbrengst kan enigszins variëren); zorg ervoor dat u de taaie stengels van rijpe spinazie verwijdert voor gebruik. Maten en gewichten: 10 ons getrimde rijpe spinazie=ongeveer 10 kopjes rauw, 10 ons babyspinazie=ongeveer 8 kopjes rauw.
