Venkel-gekroesde entrecote met paprika's
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
35 minuten
-
Totale tijd
35 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 2 porties
-
Calorieën 282
-
Vet 11 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 7 g
-
Cholesterol 37 mg
-
Koolhydraten 13 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 25 g
-
Natrium 500 mg
-
Suikers 5 g
-
Kalium 673 mg
De milde anijssmaak van venkelzaad wordt uitgebalanceerd door de rijke panjus en pepers. Serveer met eiernoedels met peterselie en een drupje extra vergine olijfolie.
Instructies
Wrijf de biefstuk in met venkelzaad en 1/4 theelepel zout en draai om zodat alle kanten bedekt zijn. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de biefstuk in een enkele laag toe en bak, één keer draaiend, tot hij aan de buitenkant bruin en in het midden nog roze is, 2 tot 4 minuten. Breng over op een bord en dek af met folie om warm te houden.
Voeg de knoflook toe aan de pan en kook, onder voortdurend roeren, tot hij geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg 1/2 kopje bouillon en de wijn toe en schraap met een houten lepel alle bruine stukjes op. Voeg paprika's, de resterende 1/4 theelepel zout en peper toe; breng het geheel aan de kook. Dek af, zet het vuur laag en kook tot de paprika's zacht en knapperig zijn, 4 tot 6 minuten.
Klop de resterende 1/4 kop bouillon en de bloem in een kleine kom. Voeg toe aan het paprikamengsel, verhoog het vuur tot middelhoog en breng onder voortdurend roeren aan de kook. Doe de biefstuk terug in de pan. Draai het vlees één keer om, ongeveer 2 minuten voor medium-rare.
Tips
Tips voor twee: Resterende bouillon uit blik is tot 5 dagen houdbaar in de koelkast of tot 3 maanden in de vriezer. Restjes bouillon in aseptische verpakkingen zijn tot 1 week houdbaar in de koelkast. Voeg toe aan soepen, sauzen en stoofschotels; gebruik voor het koken van rijst en granen; voeg een beetje toe bij het opwarmen van restjes om uitdroging te voorkomen.
