Gegrilde Buffel Steak Met Radicchio-Beet Spiesjes
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
40 minuten
-
Totale tijd
40 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën 222
-
Vet 9 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 5 g
-
Cholesterol 55 mg
-
Koolhydraten 9 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Eiwit 25 g
-
Natrium 451 mg
-
Suikers 5 g
-
Kalium 445 mg
Buffelbiefstuk met een rijke smaak wordt aangevuld met de bite van radicchio, die wat zachter wordt door de grill, de aarde-zoete bieten en een romige geitenkaasdressing. Buffel is een smakelijke optie, maar omdat hij zo mager is, kan hij het best rauw tot medium gebakken worden.
Instructies
Verwarm de grill voor op hoog.
Doe de kaas in een middelgrote kom en prak hem met de achterkant van een lepel tot een romige massa. Voeg azijn, droge mosterd, sjalot, peterselie, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe; klop om te combineren. Blijf kloppen en giet er langzaam 1 eetlepel olie bij tot het mengsel gemengd is. Zet opzij.
Snijd elke radicchio doormidden, verwijder het klokhuis en snijd elke helft in vieren. Rijg stukken radicchio en bieten aan spiesen. Besprenkel de groenten met 1 1/2 theelepel olie. Wrijf de biefstukken in met de resterende 1/2 theelepel olie. Kruid de biefstukken en de spiesgroenten met de resterende 1/2 theelepel zout en peper.
Grill de biefstukken 3 tot 4 minuten per kant voor medium-rare. Grill de groentespiesjes, terwijl u regelmatig draait zodat de radicchio niet verbrandt, tot de radicchio verwelkt en lichtjes verkoold is, in totaal 5 tot 7 minuten. Leg de biefstukken op een bord en laat ze 5 minuten rusten. Verwijder de groenten van de spiesen. Serveer de biefstukken en groenten met de saus.
Tips
Tips voor het kopen van vlees: Zorg ervoor dat verpakt vlees niet over de houdbaarheidsdatum is en dat er niet veel vocht in de verpakking zit. Raak het indien mogelijk aan: het moet stevig en niet zacht zijn. Let op helderrood (niet grijs) vlees. Vacuüm verpakt vlees ziet er donkerder uit en wordt rood zodra het aan de lucht wordt blootgesteld.
