Grissini
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
45 minuten
-
Kooktijd
30 minuten
-
Totale tijd
2 uur 20 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 2 dozijn broodstengels
-
Calorieën 87
-
Vet 3 g
-
Verzadigd vet 0 g
-
Monovet 2 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 14 g
-
Voedingsvezels 1 g
-
Eiwit 2 g
-
Natrium 71 mg
-
Suikers 0 g
-
Kalium 55 mg
Lange, knapperige, dunne broodstengels zoals deze grissini worden in veel Piemontese restaurants direct op het tafelkleed gelegd.
Instructies
Roer water en suiker in een grote kom tot de suiker is opgelost. Voeg gist toe en laat 10 minuten staan; het zou moeten bubbelen (als dat niet het geval is, gooi het weg en begin opnieuw met verse gist).
Voeg volkorenmeel, 1 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden, 2 eetlepels olie en 1 theelepel zout toe. Meng met een houten lepel en eventueel met je handen tot een geheel. Voeg tot 1/4 kop meer bloem toe als het deeg plakkerig lijkt.
Keer het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed tot het glad en elastisch is, minstens 5 minuten.
Olie een schone grote kom licht in. Vorm het deeg tot een bal; leg het in de kom en draai het om. Dek af met een schone keukenhanddoek en zet weg op een warme, tochtvrije plaats tot het deeg verdubbeld is, 1 tot 1 1/2 uur.
Plaats rekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm voor op 375F. Bestrijk 2 grote bakplaten met kookspray.
Snijd het deeg in 12 gelijke stukken. Rek en rol elk stuk uit tot ongeveer 24 inch lang en ongeveer 3/8 inch dik. Snijd elk stuk doormidden om 2 dozijn 12-inch lange broodstengels te maken. Leg ze ongeveer 1/2 inch uit elkaar op de voorbereide bakplaten. Bestrijk beide kanten van de broodstengels met de resterende 2 eetlepels olie en bestrooi met de resterende 1/2 theelepel zout.
Bak de broodstokjes 15 minuten. Draai elke broodstok voorzichtig om. Bak verder tot ze knapperig en goudbruin zijn, nog 15 tot 20 minuten.
Tips
Shopping tip: Wit volkorenmeel, gemaakt van een speciale variëteit van witte tarwe, is licht van kleur en smaak maar heeft dezelfde voedingseigenschappen als gewoon volkorenmeel. U vindt het in grote supermarkten of online bij kingarthurflour.com.
