Kokos-korst Tofu met perzik-citroengras salsa
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
35 minuten
-
Totale tijd
35 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag Caloriegehalte
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties, 2 tofusteaks & elk 2/3 kopje salsa
-
Calorieën 269
-
Vet 17 g
-
Verzadigd vet 4 g
-
Monovet 9 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 23 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 12 g
-
Natrium 491 mg
-
Suikers 14 g
-
Kalium 389 mg
De knapperig-knapperige tofu en onze pittig-zoete salsa zijn geïnspireerd op die restaurant-klassieker, gefrituurde kokosgarnalen. Maak er een maaltijd van: Roer verse koriander door de basmatirijst en serveer het ernaast. Probeer als dessert gesneden bananen besprenkeld met "lite" kokosmelk.
Instructies
Verwarm de oven voor op 400F. Zet een rooster op een grote bakplaat.
Combineer perziken, jalapenos, citroengras, basilicum, bruine suiker, azijn en 1/4 theelepel zout in een middelgrote kom; gooi om te combineren.
Meng kokos, bloem en maïzena in een ondiepe schaal. Snijd het blok tofu in de lengte in 8 dunne plakken. Dep de plakken tofu droog met een papieren handdoek, bestrooi met de resterende 1/2 theelepel zout en druk vervolgens beide kanten van elke tofustuk in het kokosmengsel.
Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg 4 tofusteaks toe en bak ze goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant, waarbij u de warmte zo nodig bijstelt om schroeien te voorkomen. Breng de tofusteaks over naar de met een rooster beklede bakplaat en zet ze in de oven om warm te blijven. Verhit de resterende 1 eetlepel olie in de koekenpan op middelhoog vuur; bak de resterende tofusteaks goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant. Serveer de tofu met de perzikensalsa.
Tips
Opmerking: Citroengras, essentieel in de Thaise en Vietnamese keuken, is een eetbaar gras met een heldere citroengeur en -smaak. Je vindt het vers in de productafdeling van grote supermarkten, in Aziatische voedingswinkels en gehakt en gedroogd in speciale kruidenafdelingen. Te koop bij Penzeys Spices, (800) 741-7787, www.penzeys.com.
