Griddle-Cooked Corn Flatbread (Makkai ki roti)
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
1 1/4 uur
-
Totale tijd
1 1/4 uur
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 12 flatbreads
-
Calorieën 114
-
Vet 3 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 1 g
-
Cholesterol 3 mg
-
Koolhydraten 20 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 3 g
-
Natrium 147 mg
-
Suikers 0 g
-
Kalium 79 mg
Dit platte brood (klassiek niet gearomatiseerd) uit Punjab, geacht boerenvoedsel, gaat vaak gepaard met een puree van mosterdgroenten en knoflook besprenkeld met ghee (geklaarde boter). Deze versie bevat levendige smaken die gemakkelijk elke maaltijd kunnen begeleiden of zelfs met een dip kunnen worden geserveerd als voorgerecht.
Instructies
Combineer maïsmeel, bloem voor alle doeleinden en zout in een middelgrote kom.
Pulseer gember en chilipepers in een keukenmachine tot gehakt. Voeg toe aan het bloemmengsel samen met de ui en koriander.
Sprenkel een paar eetlepels warm water over het mengsel en roer het erdoor tot het deeg samenkomt en een bal vormt. Keer het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed voorzichtig tot zich een zacht deeg vormt (het zal nog wat hobbelig zijn van de groenten). Verdeel het deeg in 12 porties en vorm van elk een bal. Bewaar de balletjes afgedekt met plasticfolie of met een licht vochtige papieren handdoek.
Vouw een groot vel folie in de lengte doormidden. Combineer ghee (of gesmolten boter) en olie in een kleine kom. Plaats beide naast het fornuis.
Bestrijk een kleine anti-aanbak koekenpan met kookspray en verwarm op middelhoog vuur. Leg een bal deeg tussen vellen waspapier (laat de andere vellen bedekt). Druk het plat en rol het uit tot een 8 cm dikke schijf met een diameter van 4 tot 6 cm (de randen zullen niet perfect rond zijn, maar gekarteld en gebarsten). Haal het deeg voorzichtig van het papier en leg het in de hete pan. Bak tot de onderkant lichtbruin is, 1 tot 2 minuten. Draai het om en bak nog 1 tot 2 minuten. Bestrijk de bovenkant met het boter-oliemengsel en draai hem om om hem dicht te schroeien, ongeveer 30 seconden. Bestrijk de tweede kant met het boteroliemengsel en draai hem om om ook die kant dicht te schroeien, ongeveer 30 seconden. Schuif het brood in de foliehoes om het warm te houden.
Herhaal dit met het resterende deeg. Serveer warm.
Tips
Shopping Tip: Geel maïsmeel wordt gemaakt van fijngemalen gedroogde maïs. Het is fijner van structuur dan maïsmeel en mag niet door elkaar worden gebruikt. Een goede vervanger is masa harinafijn gemalen, met kalk behandelde gedroogde maïs (hominy). Gele maïsmeel is te vinden in de natuurvoedingsafdeling van supermarkten, in natuurvoedingswinkels of op bobsredmill.com.
