Agustine's Bier & Tequila Carnitas
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
1 uur
-
Totale tijd
3 uur
receptuur hoogtepunten
-
Hoge Vezel
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag Natrium
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 10 porties
-
Calorieën: 470
-
Vet 19 g
-
Verzadigd vet 7 g
-
Monovet 9 g
-
Cholesterol 85 mg
-
Koolhydraten 32 g
-
Voedingsvezels 5 g
-
Eiwit 26 g
-
Natrium 308 mg
-
Suikers 4 g
-
Kalium 596 mg
Deze carnitas van varkensvlees hebben een beetje meer flair en veel minder vet dan de traditionele gefrituurde versies die gebruikelijk zijn in de Mexicaanse keuken. Bier en donkere tequila geven ze een heel speciale smaak. Gebruik restjes carnitas voor burrito's, sandwiches of quesadillas.
Instructies
Verwijder genoeg vet van het varkensvlees om ongeveer 1/3 kopje in blokjes te snijden (gooi de rest weg). Snijd het varkensvlees in blokjes van 1 inch.
Verhit een grote zware pan of Nederlandse oven op matig laag vuur en voeg het varkensvet toe. Kook, al roerend, tot er een dun laagje vet op de bodem ligt en de stukjes in de pan bruin en knapperig zijn, 8 tot 10 minuten. Zet het vuur hoger en voeg de ui, poblanos, knoflook, 1 theelepel zout en peper toe. Kook al roerend tot de ui zacht en doorschijnend is, ongeveer 10 minuten.
Voeg het varkensvlees toe en kook, onder regelmatig roeren, tot er genoeg vocht is vrijgekomen om het varkensvlees en de groenten bijna te bedekken, ongeveer 10 minuten. Verlaag het vuur tot matig laag, dek af en laat 15 minuten koken. Open het deksel, verhoog het vuur om het geheel levendig te laten sudderen en kook, onder af en toe roeren, tot de vloeistof is gereduceerd tot een dikke pasta, ongeveer 30 minuten.
Roer de tomaten erdoor, laat het geheel 10 minuten zachtjes koken, onder af en toe roeren. Voeg de tequila toe en kook, onder af en toe roeren, tot het vocht verdampt is en het vlees met een dikke saus bedekt is, 15 tot 20 minuten. Voeg het bier toe en laat het geheel levendig sudderen. Kook, onder af en toe roeren, tot al het vocht verdampt is en schraap aan het eind van de kooktijd alle bruine stukjes op, nog 30 tot 45 minuten. Breng op smaak met de resterende 1 theelepel zout en peper. Breng de carnitas over op een serveerschaal en laat de gasten hun eigen taco's samenstellen met warme tortilla's en tacogarnering naar wens.
Tips
Opmerkingen: Varkensschouder met bot (Boston butt of verse varkensbil) kan meer dan 10 pond wegen, dus het kan zijn dat u uw slager moet vragen er een in te korten voor dit recept.? De goudkleurige Reposado tequila is minimaal twee maanden maar niet langer dan 11 maanden gerijpt in houten vaten. De smaak is zachter en evenwichtiger dan ongerijpte (Blanco) of jonge (Joven) tequila's.? Keuken Tip: 2 manieren om maïs tortilla's op te warmen: 1. Magnetron: Wikkel stapels van maximaal 12 tortilla's in nauwelijks vochtige papieren handdoeken; magnetron op High voor 30 tot 45 seconden. Wikkel de tortilla's in een schone handdoek om ze warm te houden. 2. Oven: Wikkel stapels van 6 tortilla's in folie; plaats in een oven van 10 tot 15 minuten. Wikkel de tortilla's in een schone handdoek om ze warm te houden.
