Ancho Chili Salsa
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
55 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: ongeveer 2 1/2 kopjes
-
Calorieën: 18
-
Vet 1 g
-
Verzadigd vet 0 g
-
Monovet 0 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 3 g
-
Voedingsvezels 1 g
-
Eiwit 1 g
-
Natrium 119 mg
-
Suikers 1 g
-
Kalium 85 mg
Deze zachte salsa, gemaakt met gedroogde ancho chili, is een goede salsa voor alle doeleinden. Hij is heerlijk bij alles, van roerei tot tosti's. Een rijke tomatensmaak is belangrijk in deze salsa, dus als er geen tomaten in het seizoen zijn, zijn tomaten uit blik een betere keuze dan verse. Aangepast van Cooking with the Seasons at Rancho La Puerta: Recepten van het wereldberoemde kuuroord (Stewart, Tabori & Chang, 2008) door Deborah Szekely en Deborah M. Schneider met Chef Jess Gonzlez, Chef van La Cocina Que Canta.
Instructies
Draag handschoenen, verwijder de stelen, zaden en binnenste ribben van de chilipepers en scheur de chilipepers in grote stukken.
Verhit de olie in een grote koekenpan op matig vuur. Voeg de chilipepers, ui en knoflook toe en bak, vaak roerend, tot de chilipepers geurig zijn en de uien zacht, 3 tot 5 minuten. Voeg tomatillos en tomaten toe, zet het vuur iets lager en kook, vaak roerend, nog 10 minuten. Voeg water (of bouillon), zout en peper toe. Breng het geheel op hoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en laat het 20 minuten koken.
Roer de oregano erdoor en laat een paar minuten afkoelen. Pureer de saus in een blender tot een gladde massa. (Wees voorzichtig met het pureren van hete vloeistoffen.) Roer de koriander erdoor.
Tips
Opmerkingen: Mild gekruide gedroogde chilipepers, zoals ancho, guajillo, New Mexico, mulato en Californische chilipepers, worden gebruikt om gematigde hitte en een rijke smaak toe te voegen aan sauzen, soepen en stoofschotels. U vindt ze in de groentelijn van grote supermarkten of online op melissas.com. Tomatillos zijn wrange, pruimgrote vruchten die lijken op kleine, met schil bedekte groene tomaten. Zoek ze in de groentelade bij de tomaten. Verwijder de buitenste schillen en spoel ze goed af voor gebruik.
