Warme bieten & spinazie salade
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
20 minuten
-
Totale tijd
20 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties, ongeveer 2 kopjes elk
-
Calorieën 122
-
Vet 5 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 4 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 17 g
-
Voedingsvezels 4 g
-
Eiwit 4 g
-
Natrium 351 mg
-
Suikers 11 g
-
Kalium 729 mg
Deze warme spinazie-bietensalade is geïnspireerd op een gerecht uit Penny Cluse Caf in Burlington, Vermont. Als je gekookte bieten bij de hand hebt, is het in een paar minuten klaar.
Instructies
Doe de spinazie in een grote kom.
Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur. Voeg de ui toe en bak al roerend tot hij zacht begint te worden, ongeveer 2 minuten. Voeg tomaten, olijven, peterselie en knoflook toe en bak al roerend tot de tomaten beginnen te breken, ongeveer 3 minuten. Voeg bieten, azijn, zout en peper toe en kook al roerend tot de bieten door en door warm zijn, nog ongeveer 1 minuut. Voeg het bietenmengsel toe aan de spinazie en schep alles door elkaar. Serveer warm.
Tips
Tip: Bieten voorbereiden en stomen: Snijd het groen (indien aanwezig) en de wortels weg; schil de schil met een dunschiller. Snijd de bieten in blokjes, partjes of plakjes van 1,5 tot 2,5 cm dik. Stomen op de kookplaat: Plaats in een stoommandje boven een centimeter kokend water in een grote pan. Dek af en stoom op hoog vuur tot ze gaar zijn, 10 tot 15 minuten.? Om te stomen in de magnetron: Plaats in een glazen ovenschaal, voeg 2 eetlepels water toe, dek goed af en magnetron op High tot ze gaar zijn, 8 tot 10 minuten. Laat 5 minuten afgedekt staan. Geen tijd om voor te bereiden? Kijk voor Melissas merk Peeled Baby Red Beets in de productafdeling van veel supermarkten. Ze zijn geschild, gestoomd en klaar om te eten en bevatten veel minder natrium dan hun tegenhangers uit blik.
