Bloemloze honing-amandelcake
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
20 minuten
-
Totale tijd
2 uur
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 10 porties
-
Calorieën 234
-
Vet 14 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 8 g
-
Cholesterol 85 mg
-
Koolhydraten 22 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 8 g
-
Natrium 208 mg
-
Suikers 17 g
-
Kalium 54 mg
Honing en amandelen brengen deze eenvoudige (en glutenvrije) cake op smaak. Het is heerlijk voor een afternoon tea of een lentevakantie dessert. Pas op dat u het eiwit niet te hard klopt: het moet wit en zeer schuimig zijn, maar niet stijf of in staat om pieken te houden. Als je ze te veel klopt, kan de taart in het midden zakken als hij afkoelt.
Instructies
Verwarm de oven voor op 350F. Vet een 9-inch springvormpan in met kookspray. Bekleed de bodem met perkamentpapier en spray het papier.
Verwerk hele amandelen in een keukenmachine of blender tot ze fijngemalen zijn (je hebt ongeveer 13/4 kopjes gemalen). Klop 4 eierdooiers, 1/2 kopje honing, vanille, zuiveringszout en zout in een grote mengkom met een elektrische mixer (of gebruik een schoepenhulpstuk op een standmixer) op gemiddelde snelheid tot het goed gecombineerd is. Voeg de gemalen amandelen toe en klop op lage snelheid tot alles gecombineerd is.
Klop 4 eiwitten in een andere grote kom met de elektrische mixer (gebruik schone kloppers op een handmixer of het gardehulpstuk op een staande mixer) op middelhoge snelheid tot ze zeer schuimig, wit en verdubbeld in volume zijn, maar niet stijf genoeg om pieken te houden, 1 tot 2 minuten (afhankelijk van het type mixer). Spatel met een rubberen spatel de eiwitten voorzichtig door het notenmengsel tot ze net gecombineerd zijn. Schraap het beslag in de voorbereide pan.
Bak de cake tot hij goudbruin is en een in het midden gestoken prikker er schoon uitkomt, ongeveer 28 minuten. Laat 10 minuten afkoelen in de pan. Laat een mes rond de rand van de pan lopen en verwijder voorzichtig de zijring. Laat volledig afkoelen.
Verwijder desgewenst de cake van de panbodem door voorzichtig een grote, brede spatel tussen de cake en het perkamentpapier te schuiven. Breng de taart voorzichtig over op een serveerschaal. Besprenkel de bovenkant van de taart met honing en bestrooi hem met plakjes amandel.
Tips
Tip: Om hele amandelen te roosteren, spreidt u ze uit over een bakplaat en bakt u ze op 350F, onder één keer roeren, tot ze geurig zijn, 7 tot 9 minuten. Om gesneden amandelen te roosteren, kookt u in een kleine droge koekenpan op matig laag vuur, onder voortdurend roeren, tot ze geurig en lichtbruin zijn, 2 tot 4 minuten. Opmerking: De eieren moeten op kamertemperatuur zijn om de eiwitten voldoende te laten ontrollen om de kruimels te ondersteunen. Zet de eieren 15 minuten op het aanrecht of dompel ze in hun schaal 5 minuten onder in een kom lauw (niet heet) water.
