Italiaanse Hazelnoot Koekjes
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
15 minuten
-
Totale tijd
2 uur
receptuur hoogtepunten
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: ongeveer 2 1/2 dozijn koekjes
-
Calorieën 88
-
Vet 5 g
-
Verzadigd vet 0 g
-
Monovet 4 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 10 g
-
Voedingsvezels 1 g
-
Eiwit 2 g
-
Natrium 46 mg
-
Suikers 9 g
-
Kalium 61 mg
Deze knapperige koekjes zijn gemaakt met Piemontese hoofdbestanddelen, hazelnoten en eieren en heten Brutti Ma Buoni: letterlijk Lelijk Maar Goed. Maar ze zien er eigenlijk meer gewoon uit dan lelijk en hebben een krachtige, zoete, nootachtige smaak, waardoor ze op elke tafel welkom zijn.
Instructies
Plaats 2 rekken zo dicht mogelijk bij het midden van de oven; verwarm voor op 325F. Bekleed 2 bakplaten met perkamentpapier of anti-aanbakmatten.
Pulseer noten en suiker in een keukenmachine tot ze fijngemalen zijn. Schraap in een grote kom.
Klop de eiwitten en het zout in een andere grote kom met een elektrische mixer op hoge snelheid tot zich stijve pieken vormen. Spatel de eiwitten voorzichtig door het notenmengsel. Voeg de vanille toe en meng voorzichtig maar grondig tot een geheel.
Laat het beslag per eetlepel 2 centimeter uit elkaar op de voorbereide bakplaten vallen.
Bak de koekjes goudbruin, wissel de pannen halverwege van voor naar achter en van boven naar beneden, 25 tot 30 minuten. Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaten. Breng de koekjes voorzichtig over naar een rooster om volledig af te koelen. Als de bakplaten goed zijn afgekoeld, herhaalt u dit met het resterende beslag.
Tips
Tip: Rooster hele hazelnoten op een bakplaat in een oven van 350F, af en toe roerend, tot ze geurig zijn, 7 tot 9 minuten. Laat de noten een paar minuten afkoelen en wrijf ze dan samen in een schone keukenhanddoek om de meeste papierachtige velletjes te verwijderen.
