Rundvlees & Portobello Champignon Stroganoff
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
40 minuten
-
Totale tijd
40 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties, elk 1 1/2 kopjes
-
Calorieën 338
-
Vet 17 g
-
Verzadigd vet 6 g
-
Monovet 7 g
-
Cholesterol 58 mg
-
Koolhydraten 14 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Eiwit 28 g
-
Natrium 552 mg
-
Suikers 5 g
-
Kalium 828 mg
Onze versie van beef Stroganoff is een combinatie van geschroeide steak met een rijke saus van cognac, zure room en portobello paddenstoelen. Serveer over volkoren eiernoedels.
Instructies
Verhit 2 theelepels olie in een grote koekenpan op hoog vuur tot het glinstert maar niet rookt. Voeg de biefstuk toe en bak deze aan beide kanten bruin, 3 tot 4 minuten per kant. (Het vlees is zeldzaam, maar zal verder garen als het rust.) Breng over naar een snijplank en laat 5 minuten rusten. Snijd in de lengte in 2 lange stukken en vervolgens kruislings, dwars op de draad, in plakken van een halve centimeter dik.
Verhit de resterende 1 eetlepel olie in de pan op middelhoog vuur. Voeg champignons, ui, tijm, zout en peper toe en bak, vaak roerend, tot de groenten zeer zacht en lichtbruin zijn, 8 tot 12 minuten. Strooi de bloem over de groenten; roer om het te bedekken. Roer de bouillon, cognac (of brandewijn) en azijn erdoor en breng aan de kook, terwijl u vaak roert. Verlaag het vuur tot sudderen en blijf koken, vaak roerend, tot het mengsel is ingedikt, ongeveer 3 minuten. Roer de zure room, bieslook (of peterselie), de gesneden biefstuk en het opgehoopte vocht erdoor. Breng het geheel aan de kook en laat het al roerend nog 1 à 2 minuten doorkoken.
?
