Verse Fruitboter
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
1 uur en 30 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: ongeveer 2 kopjes
-
Calorieën: 28
-
Vet 0 g
-
Verzadigd vet 0 g
-
Monovet 0 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 7 g
-
Voedingsvezels 1 g
-
Eiwit 0 g
-
Natrium 0 mg
-
Suikers 6 g
-
Kalium 22 mg
Vruchtenboter wordt gemaakt door het fruitmengsel in te koken tot het dik en kleverig is, in plaats van pectine toe te voegen om het mengsel te laten stollen zoals bij jam. Smeer het op volkoren toast of roer het door gewone yoghurt. Boter hoort zacht en boterig te zijn, dus schillen we het liefst steenvruchten, zoals abrikozen, nectarines, perziken, appels en peren. Als je een boter maakt met zachte bessen, zoals bramen, frambozen of zelfs blauwe bessen, kun je de boter pureren en door een zeef halen voor het gladste resultaat. Probeer de combinatie van bosbessen met limoensap en -rasp of pruimen met sinaasappelsap en -rasp.
Instructies
Combineer fruit, water en suiker naar smaak in een Nederlandse oven; voeg citrusschil en -sap toe indien gebruikt. Breng op hoog vuur aan de kook. Verlaag het vuur tot een levendig sudderend vuur en kook, terwijl u het fruit pureert en af en toe roert en daarna vaak als het dikker wordt, tot het mengsel erg dik is, 20 minuten tot 1 uur (afhankelijk van het soort fruit). Om de gaarheid te testen legt u een lepel fruitboter op een bord. Als er geen vloeistof uit de randen komt, is het klaar. Laat nog even sudderen om zo nodig meer in te dikken. Voor zeer gladde vruchtenboter, pureer in een keukenmachine of blender, en zeef en duw het mengsel door een zeef alvorens het te bewaren.
?
Schep bij het invriezen of koelen de vruchtenboter in schone blikken tot op een halve centimeter van de rand. Veeg de randen schoon. Dek af met deksels. Laat de potten op kamertemperatuur afkoelen alvorens ze in te vriezen. Of verwerk ze in een waterbad om ze op kamertemperatuur te bewaren (zie Tip).
Tips
Tip: Bereiden en meten van fruitBessen: Verwijder de steeltjes; pel de aardbeien. In zijn geheel afmeten. Kersen: Verwijder steeltjes en pitten; halveer. Helften afmeten. Perziken, Nectarines en Pruimen: Schil indien gewenst. In stukjes van een halve centimeter snijden; pitten weggooien. Meet de stukken. Appels, peren en ander fruit: Schil indien gewenst. Kwartieren, pitten verwijderen en in stukjes van een halve centimeter snijden. Stukken afmeten. Om steenvruchten te schillen, dompel ze ongeveer 1 minuut in kokend water om de schil los te maken. Laat iets afkoelen en verwijder de schil met een schilmesje. Opmerking: 3/4 kopje ahornsiroop (of honing) of 1/2-1 kopje Splenda Granular kan worden gebruikt in plaats van 1 kopje suiker. Tip: Verwerking in een kokendwaterbad zorgt voor een veilige opslag bij kamertemperatuur tot een jaar. Ga voor stap-voor-stap foto's en instructies naar eatingwell.com/kitchentips.
