Champignon & Cheddar Gevulde Uien
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
1 uur
-
Totale tijd
1 1/4 uur
receptuur hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Laag Cholesterolgehalte
-
Laag Natrium
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties, elk 2 uien
-
Calorieën 265
-
Vet 13 g
-
Verzadigd vet 7 g
-
Monovet 5 g
-
Cholesterol 30 mg
-
Koolhydraten 25 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 10 g
-
Natrium 393 mg
-
Suikers 8 g
-
Kalium 489 mg
In dit recept voor gevulde uien worden milde uienlagen gevuld met een smakelijk mengsel van champignons en cheddarkaas, gekruid met salie en een scheutje droge sherry. Serveer als vegetarisch hoofdgerecht voor 4 of als plantaardig bijgerecht voor 8.
Instructies
Verwarm de oven voor op 425F. Bestrijk een 8-inch vierkante ovenschaal met kookspray.
Breng een grote pan water aan de kook. Snijd de uiteinden van de ui af en halveer hem in de lengte; pel hem. Kook de uienhelften 2 minuten in het kokende water. Verwijder de 4 grootste buitenste lagen van elke helft wanneer ze koel genoeg zijn om te hanteren. Doe de resterende stukken terug in de pan en kook ze nog 5 minuten door. Zet opzij. Doe de 8 uien met een tang terug in het kokende water en kook ze tot ze zacht en buigzaam zijn, 1 tot 4 minuten. Zet opzij op een bord.
Verhit de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur. Voeg sjalotten en knoflook toe; kook al roerend tot de sjalotten zacht zijn, 4 tot 5 minuten. Voeg champignons en 1/4 theelepel zout en peper toe. Voeg sherry (of wijn) toe; kook al roerend tot bijna al het vocht verdampt is en de champignons een zachte massa vormen, 8 tot 10 minuten. Roer 2 theelepels salie erdoor; kook nog 30 seconden. Doe het mengsel over in een middelgrote kom; roer de kaas, broodkruimels, peterselie, Worcestershire en Tabasco erdoor. Snijd de achtergehouden ui fijn; voeg toe aan de kom.
Om een ui te vullen houdt u hem met de bolle kant in de hand. Schep 4 tot 5 eetlepels vulling in het midden en vorm er voorzichtig een voetbalvormig pakketje van. Leg het pakketje met de naad naar beneden in de ovenschaal en herhaal dit met de overige lagen. Bestrijk de pakketjes met olie en bestrooi ze met de resterende 2 theelepels salie en 1/8 theelepel zout en peper. Dek de schaal af met folie.
Bak tot de uien borrelen, 15 tot 25 minuten. Serveer heet of warm.
Tips
Tip: Om je eigen verse broodkruimels te maken, trim je de korsten van volkorenbrood. Scheur het brood in stukken en verwerk het in een keukenmachine tot grove kruimels. Om fijn broodkruim te maken, verwerkt u het tot zeer fijn. Om droog broodkruim te maken, strooi het grove of fijne broodkruim op een bakplaat en bak op 250F tot het droog is, ongeveer 10 tot 15 minuten. Een sneetje brood maakt ongeveer 1/2 kopje vers broodkruim of ongeveer 1/3 kopje droog broodkruim. Voor in de winkel gekochte grove droge broodkruimels gebruiken we het merk Ians, met het label Panko broodkruim. Je vindt ze in goed gesorteerde supermarkten.
