Gekruide coquille-appel salade
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
25 minuten
-
Totale tijd
25 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Laag Caloriegehalte
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën: 291
-
Vet 11 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 7 g
-
Cholesterol 37 mg
-
Koolhydraten 28 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 21 g
-
Natrium 483 mg
-
Suikers 18 g
-
Kalium 612 mg
Kerrie complementeert geschroeide sint-jakobsschelpen, zure appels en zoete gedroogde veenbessen, terwijl geroosterde amandelen crunch toevoegen in deze snelle herfstsalade. Serveer met geroosterd volkoren stokbrood en een glas sauvignon blanc.
Instructies
Verhit 2 theelepels olie in een grote anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur. Voeg sjalot en kerriepoeder toe en bak al roerend tot de sjalot zacht begint te worden, ongeveer 3 minuten. Voeg cider en 1/4 theelepel zout toe. Breng het geheel aan de kook en kook het tot 3/4 kopje, ongeveer 4 minuten. Giet in een grote kom en klop er 2 theelepels olie en azijn door. Bewaar 1/4 kopje dressing in een kleine kom. Veeg de pan schoon.
Dep de sint-jakobsschelpen droog en bestrooi ze met de resterende 1/4 theelepel zout en peper. Doe de resterende 2 theelepels olie in de pan en verhit op middelhoog. Voeg de sint-jakobsschelpen toe en bak ze goudbruin, 2 tot 3 minuten per kant. Doe ze over op een bord.
Doe de sla, appel, cranberry's en amandelen in de grote kom. Leg de sint-jakobsschelpen erop en besprenkel met het gereserveerde 1/4 kopje dressing.
Tips
Shopping tip: Zorg ervoor dat je droge coquilles koopt. Natte jakobsschelpen, die behandeld zijn met natriumtripolyfosfaat (STP), zijn niet alleen papperig en minder smaakvol, maar worden ook niet goed bruin. Tip: Doe gesneden amandelen in een kleine droge koekenpan en kook op middellaag vuur, onder voortdurend roeren, tot ze geurig en lichtbruin zijn, 2 tot 4 minuten.
