Kip Florentine Roll-Ups
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
1 uur 5 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Laag verzadigd vetgehalte
-
Laag natriumgehalte
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 8 porties
-
Calorieën 212
-
Vet 9 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 2 g
-
Cholesterol 73 mg
-
Koolhydraten 5 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Eiwit 26 g
-
Natrium 402 mg
-
Suikers 2 g
-
Kalium 424 mg
Deze kippenkoteletten zijn perfect voor een feestje. Ze zijn gevuld met spinazie, zongedroogde tomaten, walnoten en net genoeg roomkaas om de vulling bij elkaar te houden. Maak een dubbele portie en vries de helft van de rolletjes in (individueel verpakt in plastic), dan gewoon ontdooien en bakken zoals je wilt. Serveer met verse tomatenblokjes of marinara saus en een beetje verse basilicum.
Instructies
Verwarm de oven voor op 375F. Bedek een ovenschaal van 9 bij 13 inch (of een vergelijkbare grootte van 3 kwart) met kookspray.
Pureer de spinazie, roomkaas (of ricotta), zongedroogde tomaten, walnoten, 1/4 theelepel zout en peper en knoflookpoeder met een vork in een middelgrote kom tot een goed mengsel.
Leg de kipkoteletten op een werkvlak. Bestrooi beide kanten met de resterende 1/2 theelepel zout en peper. Leg ongeveer 2 eetlepels van het spinaziemengsel in het midden van elke kotelet. Rol de kip op rond de vulling en zet elke rolletje vast met 2 tandenstokers; plaats in de voorbereide pan. Giet de wijn rond de rolletjes. Dek de pan af met folie.
Bak tot een in de dikste rol gestoken thermometer 165F aangeeft, 30 tot 40 minuten. Snij met een gekarteld mes en serveer.
Tips
Tips: Zoek naar zachte zongedroogde tomaten (niet verpakt in olie) in de productafdeling van de meeste supermarkten. Als u alleen droge (en harde) zongedroogde tomaten kunt vinden, week ze dan voor gebruik ongeveer 20 minuten in kokend water. Om hele noten te roosteren, spreidt u ze uit op een bakplaat en bakt u ze op 350F, onder één keer roeren, tot ze geurig zijn, 7 tot 9 minuten. Om gehakte, kleine of gesneden noten te roosteren, bak in een kleine droge koekenpan op matig laag vuur, onder voortdurend roeren, tot ze geurig en lichtbruin zijn, 2 tot 4 minuten. Als u voor dit recept geen kipkoteletten kunt vinden, kunt u beginnen met gewone kipfilets zonder botten en zonder vel en deze fijnstampen. Begin met vier 10- tot 12-ounce kippenborsten, verwijder elke mals en snijd elke borst in twee ongeveer gelijke porties voor acht 4-ounce porties. Leg de kip tussen stukken plasticfolie. Stamp met een deegroller, vleeshamer of zware koekenpan tot een gelijkmatige dikte, ongeveer 1/2 inch.
