Gekruide appel broodpudding
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
35 minuten
-
Totale tijd
2 uur 20 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Hoge Vezel
-
Laag verzadigd vetgehalte
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag Natrium
Voedingsinformatie
Maakt: 8 porties, elk 2/3 kopje
-
Calorieën 257
-
Vet 9 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 2 g
-
Cholesterol 8 mg
-
Koolhydraten 41 g
-
Voedingsvezels 4 g
-
Eiwit 6 g
-
Natrium 137 mg
-
Suikers 26 g
-
Kalium 234 mg
Dit zijdezachte appeldessert, een gekruide appelbroodpudding gemaakt met appelcider in plaats van de gebruikelijke custard, krijgt een dubbele hoeveelheid appelsmaak door zowel de cider als de vele gesneden zure appels. Foelie, de lichtrode specerij die de nootmuskaatvrucht omhult, voegt een bijzonder mooie bloemige noot toe, maar u kunt nootmuskaat vervangen als u geen foelie bij de hand hebt.
Instructies
Verwarm de oven voor op 350F.
Schil de appels en snijd ze in dunne plakjes. Doe de bruine suiker, kaneel en foelie (of nootmuskaat) in een middelgrote kom. Combineer cider, boter en vanille in een andere middelgrote kom.
Bedek de bodem van een ronde braadpan van 3 kwarts (of een pan van vergelijkbare grootte) met 2 kopjes broodstukjes. Giet er ongeveer 1/2 kopje van het cidermengsel over. Bestrooi met ongeveer een derde van de rozijnen en bedek met ongeveer een derde van de appelschijfjes. Herhaal dit met nog een laag van 2 kopjes brood, 1/2 kopje cider en de helft van de resterende rozijnen en appelschijfjes. Schik voor de derde laag de rest van het brood, de rozijnen en de appels zo dat van elk wat zichtbaar is op het oppervlak. Giet langzaam het resterende cidermengsel over de bovenkant. Druk met een platte, brede spatel de bovenste laag aan en dompel hem onder (hij mag niet ondergedompeld blijven). Dek af met een deksel of folie.
Bak gedurende 30 minuten. Gebruik de spatel opnieuw om de bovenkant in te drukken en bedruip hem met het vocht. Dek af en bak nog 30 minuten. Bedruip de bovenkant nogmaals door er met de spatel op te drukken. Houd het deksel eraf en bak verder tot de bovenkant goudkleurig is, nog ongeveer 30 minuten. Laat 15 minuten rusten op een rooster.
Schep de broodpudding in individuele serveerschalen. Bestrooi elke portie met wat van de walnoten en werk af met een toefje slagroom (indien gebruikt).
Tips
Om brood op natuurlijke wijze oud te laten worden, kunt u het 2 tot 5 dagen bij kamertemperatuur in een papieren (geen plastic) zak bewaren. Als u niet wilt wachten, bak dan gesneden of in blokjes gesneden brood op een grote bakplaat op 250F tot het krokant en droog is, 15 tot 20 minuten. Een brood van 1 pond (12 tot 14 sneetjes) levert 8 tot 10 kopjes van 1 inch op. Rooster de noten voor gebruik voor de beste smaak. Verspreid hele noten op een bakplaat en bak op 350F, terwijl u één keer roert en vaak controleert, tot ze geurig zijn, 7 tot 9 minuten.
