Mosselen ten zuiden van de twee grenzen
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
30 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 2 porties
-
Calorieën 285
-
Vet 6 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 1 g
-
Cholesterol 48 mg
-
Koolhydraten 20 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 28 g
-
Natrium 510 mg
-
Suikers 3 g
-
Kalium 407 mg
Prince Edward Island mag dan goed zijn voor een gezond deel van de mosselproductie in de wereld, maar dit recept brengt deze weekdieren verder naar het zuiden voor een Latijns-Amerikaanse bereiding die chorizo, chili en bier combineert.
Instructies
Kook de chorizo in een grote pan op middelhoog vuur tot hij bruin begint te worden, 3 tot 5 minuten. Voeg ui toe; kook, vaak roerend, tot het zacht wordt, ongeveer 3 minuten. Roer de tomaat, chili, komijn en peper erdoor; kook, af en toe roerend, tot de tomaat begint te breken, ongeveer 3 minuten. Giet het bier erbij, verhoog het vuur tot middelhoog en breng het aan de kook.
Roer de mosselen erdoor en laat het geheel sudderen. Dek af, zet het vuur laag en kook tot de mosselen open zijn, ongeveer 7 minuten. Haal van het vuur (gooi de ongeopende mosselen weg); roer de koriander erdoor. Serveer met de saus.
Tips
Boodschappentip: Voor dit recept gebruiken we volledig gekookte Spaanse chorizospicy varkensworst gekruid met gerookte paprika en chilis herkenbaar aan zijn karakteristieke rode kleur. U vindt het naast andere gezouten worsten in goed gesorteerde supermarkten, speciaalzaken of online op tienda.com. Tip: Schrob de mosselen schoon met een harde borstel onder koud stromend water. Schraap zeepokken weg met de schelp van een andere mossel. Trek de pluizige baard van elke mossel af (sommige mosselen hebben geen baard).
