Zalm met geroosterde Israëlische couscous
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
30 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Laag verzadigd vetgehalte
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag Natrium
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties, ongeveer 4 ons zalm & 2/3 kopje couscous elk
-
Calorieën 413
-
Vet 13 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 7 g
-
Cholesterol 66 mg
-
Koolhydraten 36 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 35 g
-
Natrium 368 mg
-
Suikers 3 g
-
Kalium 767 mg
Voor deze maaltijd van wilde zalmfilets en Israëlische couscous pilaf heb je maar één pan nodig. Kijk voor extra vezels naar Israëlische couscous gemaakt met volkorenmeel. Serveer met geroosterde wortels en broccoli met komijn.
Instructies
Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de couscous, paprika, pistachenoten, sjalot en 1/4 theelepel zout toe. Kook, onder regelmatig roeren, tot de couscous licht geroosterd is, ongeveer 5 minuten. Roer het water erdoor. Dek af en kook, onder af en toe roeren, gedurende 5 minuten. Roer er elk 1 eetlepel peterselie en oregano door.
Bestrooi de zalm met peper en de resterende 1/4 theelepel zout. Leg de zalm op de couscous, zet het vuur laag, dek af en kook tot de zalm gaar is en het water is opgenomen, 5 tot 7 minuten.
Serveer gegarneerd met kruiden, indien gewenst, en partjes citroen.
Tips
Tip: Zoek naar Israëlische couscous (soms parelcouscous genoemd vanwege de grotere korrels) in de buurt van andere couscous of pasta in goed gesorteerde supermarkten.
