Van de jungle naar de tafel
1/14
Rond 2000 voor Christus begonnen mensen in India het Zuidoost-Aziatische rode oerwoudhoen te domesticeren. Vandaag de dag domineert zijn nakomeling, de kip, de borden over de hele wereld. Amerikanen eten er meer van dan van enig ander eiwit. De gemiddelde persoon eet meer dan 98 pond kip per jaar.
Arsenicum Niveaus
2/14
Tientallen jaren lang voegden pluimveeproducenten het op arseen gebaseerde geneesmiddel roxarsone toe aan kippenvoer. Het liet de kippen sneller groeien en gaf hun rauwe vlees een aantrekkelijke roze kleur. Dit medicijn is sinds 2011 niet meer op de markt, maar veel andere medicijnen op basis van arsenicum maken nog steeds deel uit van kippenvoer. Zelfs in lage concentraties kan arsenicum kanker, hartziekten en diabetes veroorzaken. Als je je zorgen maakt, blijf dan bij gecertificeerde biologische kip, die geen arsenicum in het voer toelaat.
Ken uw etiketten
3/14
Het keurmerk inspected for wholesomeness geeft aan dat het Amerikaanse ministerie van Landbouw of een staatsagentschap uw kip heeft geïnspecteerd en geen ziektesymptomen heeft gevonden. Andere keurmerken vertellen je meer over hoe de kip geleefd heeft. Kippen met het label biologisch kregen biologisch voer en leefden niet in kooien. Kippen met vrije uitloop leefden buiten of hadden toegang tot de buitenlucht. Kooivrij betekent dat ze niet in kooien zaten, maar niet dat ze toegang hadden tot de buitenlucht.
Voedingswaarde
4/14
Kip heeft evenveel eiwitten als rund- en varkensvlees zonder al het vet en de calorieën. Een borst van 268 calorieën bevat 33 gram eiwit ter ondersteuning van uw botten, spieren, huid, bloed en immuunsysteem. Het bevat ook bijna 10% van het magnesium dat je dagelijks nodig hebt, plus ijzer om zuurstof naar je cellen te vervoeren. Bonus: kip bevat veel tryptofaan, een essentieel aminozuur dat stemmingsbevorderende serotonine aanmaakt.
Kip en Cholesterol
5/14
Nieuw bewijs doet de aloude theorie dat kip beter is voor je cholesterolgehalte dan ander vlees op zijn kop zetten. Volgens een recente studie hebben alle vleessoorten hetzelfde effect op je cholesterol als ze dezelfde hoeveelheid verzadigd vet bevatten. Op zichzelf bevat één kipfilet 63% van uw aanbevolen dagelijkse cholesterol. Kies kip zonder vel, gebakken en niet gefrituurd, voor de minst mogelijke hoeveelheid verzadigd vet.
Gezonde portiegrootte
6/14
Er is een groot verschil tussen portiegrootte en portiegrootte. De portiegrootte is de aanbevolen hoeveelheid voor een gezond dieet; de portiegrootte is de hoeveelheid die je kiest om te eten. Een portie gekookte kip is 3 ons. Dat is ongeveer de grootte van een spel kaarten, en veel kleiner dan een restaurant kipfilet.
Goedkoop en veelzijdig
7/14
Kip vliegt uit de schappen om twee redenen: de prijs en de vele gebruiksmogelijkheden. Het is veel goedkoper dan rund- of varkensvlees omdat er meer van is. Amerikaanse fabrieken verwerken meer dan 9 miljard kippen per jaar. Vergelijk dat eens met 32,2 miljoen runderen en 121 miljoen varkens. Je kunt kip op bijna elke manier bereiden. En het is mild genoeg voor veel gerechten, van enchiladas en roerbakgerechten tot Parmezaanse kip.
Best Cuts
8/14
Het magerste, gezondste stuk kip dat u kunt eten is een huidloze witvleesborst. Als je kip braadt, laat je het vel erop zitten om vocht en smaak in te sluiten. Verwijder het vel en het vet eronder voordat je het eet. Kijk uit met gemalen kip. Die is misschien niet zo mager als u denkt. Vaak zit er donker vlees en vel in. Zoek naar een etiket waarop 90% mager gemalen vlees staat.?
Door voedsel overgedragen ziektes
9/14
Kip is goed voor je zolang je het goed kookt. Bacteriën houden van rauwe kip. De meest voorkomende zijn campylobacter, salmonella en Clostridium perfringens. Ongeveer 1 miljoen mensen worden elk jaar ziek na het eten van gevogelte met één of een combinatie van deze soorten bacteriën.
Wassen of niet wassen
10/14
Wat het recept ook zegt, was rauwe kip niet voordat je het kookt. Je kunt de bacteriën er niet afwassen, maar je kunt ze wel verspreiden op je aanrecht, keukenblad, keukengerei en ander voedsel in de buurt.
Ken de temperaturen
11/14
Of je kip nu bakt, roostert, braadt, pocheert, in de magnetron doet of braadt, zorg ervoor dat het een interne temperatuur van 165 F bereikt. Bewaar gekookte of rauwe kip in de koelkast bij 40 F of lager. Dat is ook de veiligste plek om kip te ontdooien, niet op het aanrecht of in koud water.
Veilig omgaan met kip
12/14
Bacteriën leven op rauwe kip en in de sappen ervan. Doe kip in de supermarkt indien mogelijk in een wegwerpzakje, zodat het niet in aanraking komt met ander voedsel. Was thuis uw handen met warm zeepwater voor en na het aanraken van rauwe kip. Gebruik een aparte snijplank en maak alles wat de rauwe kip aanraakt schoon na gebruik.
Risico's van antibiotica
13/14
Als een manier om ziekten te bestrijden, stoppen sommige kippenproducenten antibiotica in het voer of drinkwater dat ze hun kuddes geven. De medicijnen zijn niet schadelijk voor u of de kippen, maar ze kunnen u resistent maken tegen antibiotica die u nodig heeft om uw eigen ziekten te bestrijden. Als dit u zorgen baart, zoek dan naar etiketten waarop staat dat de kip antibioticavrij is.
Klompje waarheid
14/14
Er kan veel meer dan vlees in je kipnugget zitten. Studies over nuggets van fast-food ketens toonden aan dat ze voor de helft uit vlees bestaan. De andere helft bestaat uit vet, bloedvaten, zenuwen, stukjes bot, bindweefsel en andere vulstoffen. Alle kip is verwerkt, maar als je de gezondste versie wilt, blijf dan bij hele stukken, zoals borsten of dijen.
