Tips en trucs van beroemdheden voor gezond eten

Uit het archief van de dokter

Lawrence Olivier zou elke dag een appel en een beetje scherpe blauwe kaas als lunch hebben gegeten om op gewicht te blijven. Waarom? Hoe sterker de smaak van het voedsel, hoe tevredener hij zich voelde. Lord Larry wist wat hij deed -- sterk gearomatiseerd voedsel is een van mijn favoriete manieren om een maaltijd spannend en verleidelijk te maken, maar niet dikmakend. In mijn bedrijf, Diet Designs, hebben we veel Hollywoodsterren eenvoudige trucs en tips geleerd om maaltijden te plannen die vol zitten met smaak, niet met calorieën. Maar je hoeft niet uitgenodigd te worden voor de Oscars om deze eenvoudige geheimen te gebruiken.

Pomp de smaak op!

Noem het het Olivier Principe. Bevredig jezelf met smaakrijk voedsel, en je zult minder eten en meer genieten.

• Geroosterde knoflook is een heerlijk broodbeleg en een geurige toevoeging aan sauzen en soepen - Julia Roberts is er dol op. Verwarm de oven voor op 450, leg de hele ongepelde kop in een ovenschaal en rooster hem een half uur. Je kunt het op brood of broodjes doen, in soepen, kip ermee kruiden, of op broodjes smeren in plaats van mayonaise.

• Gebruik verschillende soorten mosterd als alternatief voor mayo, boter en zware dipsaus op sandwiches, crackers en hors d'oeuvres. Doe gek met mosterd: drie-granen, rozemarijn, Dijon, probeer ze allemaal. Sela Ward houdt van mosterd, en hoe geweldig ziet ze eruit?

• Maak een heerlijke verse marinara saus met een paar blikjes (natriumarme!) tomaten, gesneden zwarte olijven en veel ui, knoflook en kruiden. Je kunt deze saus gebruiken op pasta's of als basis voor pizza's -- Matt Damon is er dol op.

Sassy Substitutions

U kunt genieten van de "decadente" gerechten waar u van houdt als u een paar gezondere ingrediënten vervangt.

• Sela Ward houdt van zuidelijk eten, dus we maken een namaak gebraden kip. In plaats van bloem, reuzel en melk te gebruiken en dan te bakken, gebruik je maïsmeel met yoghurt, en bak je de kip in een beetje maïsolie. De yoghurt bevochtigt de kip en geeft het een heerlijke smaak.

• Je hoeft de kaas niet op te geven: ga gewoon licht om met de vetrijke soorten en houd het bij lekkere, pittige, meer voedzame soorten zoals feta, geit en ricotta. Feta (een van de favorieten van Jennifer Aniston) is een enorme smaakmaker. Combineer feta met spinazie in fyllodeeg voor een lekkere spinazietaart. Ricotta is een goede kaas om mee te bakken. Het smaakt heerlijk gesmeerd op een geroosterde Engelse muffin met pure vruchten aardbeienjam en kaneel.

• Je hebt vast wel eens gehoord van het vervangen van vet door appelmoes bij het bakken van brownies. Nog beter: dadelpuree, gemaakt van dadels en water, maakt een chocoladetraktatie die Donnie Wahlberg verslindt. Vervang gewoon de puree, één op één, door vet. Gebruik dan cacaopoeder, dat al vetvrij is, en meng er een beetje fructose door in plaats van suiker. Voila, je hebt een decadente, vetvrije brownie.

Opslag en zuivering

U eet beter zonder moeite als u probleemvoedsel uit uw keuken verwijdert en een voorraad aanlegt van smakelijke, goede opties.

Verwijder deze voedingsmiddelen:

• Natriumrijke, vetrijke ingeblikte of verpakte goederen, zoals soepen met meer dan 300 mg natrium erin. Top Ramen heeft je misschien ondersteund als uitgehongerde student, maar het is tijd om het los te laten!

• Verpakte koekjes en crackers. Als je je overgeeft aan zoetigheid, vermijd dan de zwaar bewerkte en probeer zoete vervangers zoals deze dadelpuree brownies.

• De meeste koolzuurhoudende dranken. Zelfs als ze weinig of geen calorieën bevatten, voel je je zwaarder door het opgeblazen gevoel.

• De meeste diepvriesmaaltijden en "snelle maaltijden". Als je ze nodig hebt voor het gemak, probeer dan voedzame merken zoals Amy's en Healthy Choice.

Sla deze voedingsmiddelen in:

• Kruiden, kruiden, kruiden! Cilantro en komijn om Mexicaanse gerechten op te leuken, citroengras voor Aziatische gerechten, rozemarijn voor meer hartige gerechten, zoals een heerlijke citroenrozemarijnkip met knoflook. Probeer verse kruiden bij de hand te houden en voeg ze royaal toe.

• Salsa, met veel voedingsstoffen en weinig calorieën, is een heerlijk tussendoortje in combinatie met verse knapperige groenten of zelfgemaakte tortillachips, of als topping voor een pittige eiwitomelet.

• Water. Ja, je weet dat je meer water moet drinken. In plaats van je de les te lezen, zal ik je vertellen hoe: houd een kan koud water in de koelkast, een kwart sinaasappel, een kwart citroen en een kwart komkommer in het water gesneden. Het smaakt zo goed dat je het altijd wilt drinken.

• Vinegars en marinades, om vocht en smaak toe te voegen aan alle gerechten. Kip in een citroen-dille marinade van een nacht zal de volgende dag barsten van de smaak. Leg een voorraad appelcider-, rozemarijn-, dragon- en natuurlijk rijstwijnazijn aan voor Aziatische gerechten.

Denk eraan, blijf uit de buurt van fad diëten die je aanmoedigen om hele voedselgroepen uit je dieet te schrappen. Je loopt het risico je lichaam uit te putten van waardevolle voedingsstoffen zoals calcium en vitamine C. Als je een tekort hebt aan voedingsstoffen, garandeer ik je dat je je uiteindelijk beroofd zult voelen, wat kan leiden tot mislukking.

Gebruik in plaats daarvan deze tips en trucs als onderdeel van een zeer eenvoudige aanpak: Eet minder calorieën dan je verbrandt met lichaamsbeweging, uit een grote verscheidenheid aan voedingsrijke voedingsmiddelen. Beroof jezelf niet. Eten moet plezierig en leuk zijn, zodat u zich aan een levenslang programma houdt -- waarom zou iemand een gewone gestoomde kipfilet en groenten willen eten als u ook gastronomische sauzen, pizza en dessert kunt eten?