Bestel: Gerechten met Dal
1/15
Dal betekent in het Hindi linzen of een maaltijd op basis van linzen. Hoe dan ook, deze kleine bonen zitten boordevol eiwitten, vezels, vitamine B6 en foliumzuur. Kies dal in tomatensauzen in plaats van romige om het vetgehalte laag te houden.
Overslaan: Naan
2/15
Naan is voor Indiaas eten wat frietjes zijn voor hamburgers - ze gaan gewoon samen. En net als die luchtige aardappels heeft dit zachte platte brood weinig voedingswaarde. In de meeste naanrecepten wordt Griekse yoghurt gebruikt om het die luchtige textuur te geven. Maar dat wordt ruimschoots gecompenseerd door minder gezonde ingrediënten als witte bloem, suiker en olie.
Bestel: Tandoori Proteïnen
3/15
Het is rood. Het is geblakerd. Het is een van de meest bekende Indiase gerechten. Kip tandoori dankt zijn naam aan de tandoor, een dikke bak van klei of steen waarin het wordt bereid. U kunt ook tandoori vis en lamsvlees bestellen, die op hoge temperatuur worden dichtgeschroeid met vuur, houtskool of een gasvlam. Net als bij grillen komt alle smaak van het vlees en de marinade, niet van olie of andere onnodige vetten.
Sla over: Pakoras
4/15
De naam is exotisch. Maar pakoras is gewoon een code voor gefrituurde groenten. Stukjes aubergine, aardappel, spinazie of bloemkool worden in beslag gedoopt en vervolgens snel in veel hete olie gelegd. Sla ze over als je komt eten of als je ze laat bezorgen. Je kunt thuis een gezondere versie maken met kikkererwtenmeel en bakken in plaats van frituren.
Bestel: Chana Masala
5/15
Indiërs eten chana masala bij het ontbijt, de lunch, het avondeten, of als snelle snack bij eetstalletjes in de plaatselijke bazaar. Het hoofdingrediënt zijn kikkererwten, ook wel garbanzo bonen genoemd. De peulvrucht zit boordevol foliumzuur, ijzer, vezels en vitamine B. De tomaten- en uiensaus is gemengd met veel knoflook, gember, chili en goede kruiden.
Overslaan: Saag Paneer
6/15
We weten wat je denkt: Saag paneer zit vol met spinazie. Wat is daar ongezond aan? Het probleem zijn de blokjes paneer, of Indiase kaas. Sommige koks verhogen de vetfactor door het gerecht te bakken in ghee, of geklaarde boter. Anderen voegen aan het eind room en yoghurt toe voor een fluweelzachte textuur. Verlicht het gerecht thuis en vervang de paneer door tofu.
Overslaan: Samosas
7/15
Deze draagbare zakken zijn de ultieme Indiase streetfood snack. Samosas zijn gevuld met groenten - aardappelen, uien, wortelen en erwten. Dus wat is het probleem? Al het gezonde spul is gevouwen in een koolhydraatrijke deeghuls of wontonhuid en vervolgens gefrituurd in borrelend vet.
Bestel: Aloo Gobi
8/15
Dit is misschien niet het meest sexy gerecht op het Indiase buffet. Je slaat het misschien over op weg naar kip tikka masala en basmatirijst. Maar deze combinatie van aardappel en bloemkool krijgt hoge cijfers voor smaak en hartgezondheid, vooral met al die kurkuma, gember, knoflook en komijn in de mix.
Overslaan: Kip Tikka Masala
9/15
Het is een van de meest bestelde voorgerechten in Indiase tenten. Maar zoals veel Indiase gerechten die oorspronkelijk vetarm waren, is het moderne recept voor kip tikka masala allesbehalve vet. Een gemiddelde portie bevat maar liefst 1.249 calorieën en 90,8 gram vet. Veel daarvan komt van de ghee en de zware room.
Sla over: Pappadam
10/15
In Noord-India wordt dit brood van linzenmeel geroosterd. Maar in de VS en vrijwel overal elders wordt het gefrituurd. Weersta de drang om ze te verslinden voordat de maaltijd arriveert. Of knapper er een paar, misschien met een beetje muntchutney erop.
Bestel: Kebab
11/15
Vlees + kruiden + grill = pure proteïne. Werk af met een tomatenchutney en kies voor bruine of volkorenrijst in plaats van pilaf.
Overslaan: Lam Rogan Josh
12/15
Het is geen romige saus die de vet-o-meter in dit gerecht verhoogt. Het is het vlees. Afhankelijk van het vlees kan lamsvlees 15 tot 25 gram vet bevatten in een portie van 3 ons. Dat is ongeveer de grootte van een spel kaarten. Thuis, waar je het vlees kunt kiezen, ga je voor een been of lende, en neem je al die antioxidanten, zoals gember, knoflook, tomaat en kurkuma.
13/15
Navratan betekent negen edelstenen in het Hindi. Een passende naam voor een gerecht vol groenten, noten en zaden. Als je het in een restaurant bestelt, wordt het vaak afgemaakt met half en half om het een rijke, romige smaak te geven (en extra calorieën en vet). Vervang thuis gewone sojayoghurt of gemengde tofu om het een gezonde tweak te geven.
Overslaan: Gulab Jamun
14/15
Deze toetjes ter grootte van een golfbal, bedekt met kleverige vloeistof, zijn niet goed voor je dieet. Gulab jamun zijn een mengsel van melk, suiker en ghee, gefrituurd en gedompeld in rozenwatersiroop. Als je na een Indiase maaltijd trek hebt in iets zoets, ga dan voor kheer, of rijstpudding met fruit.
Tip: Denk klein
15/15
Een bestelling van kip biryani, lam vindaloo, of dal makhani is meestal genoeg voor twee maaltijden. Deel of bewaar wat voor een andere avond. Dat scheelt meteen de helft aan vet en calorieën.
