Dieetmythe of waarheid: een salade is het beste dieetvoedsel

Is uw favoriete salade echt laag in calorieën?

Geschreven door Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Van de dokter Archief

Iedereen weet dat salades gezond zijn, toch? Mensen die op dieet zijn kiezen vaak voor voorgerechtsalades, of ze nu uit eten zijn of thuis. Maar de waarheid is dat een salade niet altijd je beste calorie-inzet is.

Denk na: Een kip Caesar salade bij Chilis (vol met dressing, croutons, kaas en kip) kost je 1.010 calorieën en 76 gram vet. Aan de andere kant, een Chick-fil-A gegrilde kip garden salad met vetvrije honing-mosterd dressing bevat slechts 230 calorieën en 6 gram vet.

Het zijn de ingrediënten die het verschil maken als het gaat om salade calorieën. Als je de croutons, romige dressing, kaas, bacon, avocado, mayonaise-rijke bereide salades (zoals koolsalade), vlees, noten, gebakken kipreepjes en wontonreepjes op de salade stapelt, kun je net zo goed een dubbele bacon cheeseburger en frietjes bestellen.

Wat is dan een dieetvriendelijke salade? Voor een gezonde salade begin je met een verscheidenheid aan kleurrijke groenten, fruit, bonen en gemengde groenten. Kies, indien mogelijk, voor donkere bladgroenten zoals rucola, spinazie en verse kruiden (hoe donkerder het blad, hoe meer voedingswaarde het heeft). Leg er vervolgens druiventomaten, gesnipperde wortelen, kool, broccoli, jicama, bosuitjes, champignons, rode paprika's, geroosterde groenten of je andere favoriete groenten op.

Voor een vullende maaltijdsalade voegt u kleine hoeveelheden magere kaas of magere eiwitten toe, zoals gegrilde kip, garnalen of een hardgekookt ei. Maak uw salade af met een kleine hoeveelheid avocado of gehakte noten om wat gezond vet toe te voegen. (Denk eraan dat u de porties gezonde maar calorierijke producten zoals gedroogd fruit, noten, kaas, olijven en avocado onder controle moet houden).

Maar we zijn nog niet klaar: Salade dressing kan rampzalig zijn als je te veel van de verkeerde soort gebruikt. Voor een caloriearme salade kun je een of twee eetlepels lichte vinaigrette of salsa gebruiken, of een smaakvolle azijn (zoals balsamico) met een beetje hart-gezonde olijfolie. Als u van romige dressing houdt, probeer die dan te verdunnen met een beetje water of azijn - of gebruik er gewoon minder van. Een beproefde dieet-truc is om sladressing aan de zijkant te bestellen en de tanden van uw vork in de dressing te dopen voordat u een vorkvol salade pakt.

Volg deze tips om een heerlijke salade te maken of te bestellen die voldoening geeft, weinig calorieën bevat, rijk is aan vezels en vol voedingsstoffen zit. Als u een restaurantketen bezoekt, kijk dan op de website welke van hun salades en saladedressings gezonder zijn.