Uit het doktersarchief
Ik ben een kok, maar ik ben ook een moeder. Dus geloof me, ik ken het "kieskeurige eter syndroom". Maar ik heb ook manieren gevonden om de stress en angst voor maaltijden met kieskeurige eters tot een minimum te beperken - en om te voorkomen dat je een persoonlijke kok wordt voor elk gezinslid.
Introduceer nieuwe ingrediënten. Leg een tuin aan (al is het maar een pot) met verschillende groenten, fruit en kruiden. Laat uw kinderen u helpen winkelen en vervolgens koken - kruiden plukken, knoflook pellen, sla spoelen, ingrediënten mengen. Het draait allemaal om blootstelling.
Haal veggie-interventionisten in huis. Nodig vrienden die graag gezond eten uit voor een etentje of snack - vooral kindervrienden. Serveer ze gezond voedsel waarvan je weet dat ze het lekker vinden. Leun dan achterover en kijk hoe je kinderen reageren. Zorg ervoor dat je diezelfde maaltijd binnen een paar dagen opnieuw serveert.
Pas het een beetje aan. Geef een kleine draai aan de maaltijd voor elke persoon. Geef twee of drie dipsausjes voor groenten. Probeer pasta met gewone tomatensaus, en geef iedereen een paar toppings ernaast om te proberen - denk aan gegrilde kip, witte Italiaanse bonen, en vers gehakte kruiden.
Laat ze verhongeren. Ik maak een grapje, maar vergeet het belang van honger niet. Als je een nieuw gerecht probeert, zorg er dan voor dat je gezin honger heeft -- geen frisdrank, melk of snacks voor het eten.
Wees geduldig. Jonge kinderen die hun smaakpapillen nog moeten ontwikkelen, kunnen voedsel wel 10 tot 15 keer afwijzen voordat ze het lekker vinden. Dat is frustrerend, maar normaal. Blijf eten aanbieden, ook al proberen ze één hapje en spugen ze het uit. Het gaat erom dat ze de kans krijgen er een smaak voor te ontwikkelen.
Dun gestampte kipfilet
Ik kan u niet vertellen hoeveel ouders ik ontmoet die een kipfilet niet goed kunnen bereiden -- hij komt er droog of als rubber uit. Stampen is de eenvoudigste manier om een kipfilet te bereiden. Extra bonus: het is kosteneffectief, snel, en biedt het perfecte canvas voor smaakexperimenten.
Ingrediënten (1 portie)
1 kipfilet zonder bot en zonder vel
1 el extra vierge olijfolie
scheutje zout en peper
Aanwijzingen
1. Verwarm de oven tot 450 ° F. Gebruik een vleeshamer of kleine koekenpan, stamp de helft van de kipfilet tussen twee vellen plasticfolie of waspapier tot het 1/4 inch dik is.
2. Bestrooi de kip aan beide kanten met wat zout en peper, besprenkel met olijfolie en leg de kip op een bakplaat met een rand. Braad 5 minuten. Ja, 5 minuten.
3. Voor meer avontuurlijke eters, probeer de borsten in broodkruimels te wentelen (gemengd met een beetje Parmezaanse kaas en gehakte peterselie) voor het koken. Of voeg een van deze drie combinaties van ingrediënten toe vlak voor het opdienen: citroenschil en gehakte basilicum; sojasaus en sesamzaadjes; of avocado, limoen, kaas en koriander.
Per portie (alleen kip): 254 calorieën, 27 g eiwit, 15 g vet (2 g verzadigd vet), 68 mg cholesterol, 155 mg natrium. Calorieën uit vet: 54%.
