Van de dokter Archief
Symboliek van eieren
Oude culturen, zoals de Egyptenaren, Perzen en Hindoes, geloofden dat de wereld begon als een groot ei, een van de redenen waarom het ei een symbool is van nieuw leven.
Ei-uitstekende productie
Individuele kippen in de Verenigde Staten leggen ongeveer 250 tot 300 eieren per jaar.
Meest extreme ei
Het zwaarste ei, gelegd door een kip uit New Jersey in 1956, zou 1 pond zijn geweest.
Witte Huis Paasei Roll
De eerste Easter Egg Roll in het Witte Huis vond plaats in 1878 op het gazon van president Rutherford B. Hayes, nadat een wet was aangenomen die kinderen verbood te spelen op het terrein van het Capitool.
Eiervoeding I
Eén groot ei bevat slechts 78 calorieën en slechts 5 g totaal vet. Het heeft 187 mg cholesterol met 6 g eiwit.
Ei Voeding II
De dooier is de belangrijkste bron van vitaminen en mineralen van het ei. Het eiwit is een uitstekende bron van vetarm eiwit.
Veiligheid van eieren
Elk jaar wordt bij ongeveer 40.000 mensen in de Verenigde Staten een diarree veroorzaakt door salmonella vastgesteld; ondergekookte eieren zijn één van de bronnen.
Waarom "gekookte" eieren?
Er is niets kwaadaardigs aan deviled eggs; deviled verwijst naar de kruiden die in het recept worden gebruikt.
Recept: Gebakken appels met warme custard saus
Maakt 8 porties
Ingrediënten
Appels
Kookspray
4 grote appels, gehalveerd, pitten en klokhuis verwijderd
2 theelepels bruine suiker
1 theelepel kaneel
Custard
6 eieren
2/3 kopje suiker
2 kopjes magere melk
scheutje zout
2 theelepels vanille
Garnering
kopje geschaafde amandelen, geroosterd
Aanwijzingen
1. Verwarm de oven voor op 350 graden.
2. Plaats appels met de gesneden kant naar boven op een jelly-roll-pan met een coating van kookspray.
3. Combineer bruine suiker en kaneel; strooi over appels. Bak 40 minuten of tot de appels zacht zijn. Zet opzij.
4. Om vanillevla te maken, klop je eieren, suiker en melk in een steelpan met zware bodem samen.
5. Kook de custard langzaam op laag vuur tot hij ingedikt is (de achterkant van een houten lepel bedekt).
6. Voeg zout en vanille toe. Laat afkoelen tot het warm is.
7. Giet warme custardsaus over appels. Garneer met geroosterde amandelen.
Per portie: 228 calorieën, 8 g eiwit, 37 g koolhydraten, 6 g vet (2 g verzadigd vet), 162 mg cholesterol, 3 g vezels, 33 g suiker, 93 mg natrium. Calorieën uit vet: 24%.
