Ondanks zijn naam is de tijgernoot eigenlijk een knol, geen noot. Een knol is een deel van de stengel van een plant dat meestal onder het grondoppervlak zit. Knollen lijken op wortels, maar zijn meestal dikker. Aardappelen en aardperen zijn beide voorbeelden van knollen.
De tijgernoot is de knol van de Cyperus esculentus plant, ook wel geel nootje genoemd. Hij heeft een zoete, amandelachtige smaak. Tijgernoten werden in het oude Egypte gegeten. Tegenwoordig worden ze het meest gegeten in delen van Afrika, Europa en het Middellandse Zeegebied.
In Spanje worden tijgernoten chufas genoemd. Ze worden gebruikt als hoofdbestanddeel van tijgernotenmelk, een drank die de lokale bevolking horchata de chufa noemt. Horchata de chufa is een koude, verfrissende drank waar velen van genieten tijdens de zomermaanden.
Tijgernoten worden ook geteeld in Noord- en Zuid-Amerika, waar ze vaak worden gebruikt in veevoer. Recentelijk beginnen tijgernoten in de westerse wereld aan populariteit te winnen als gezondheidsvoedsel.
Tijgernoten kunnen zowel rauw als gekookt worden gegeten, hoewel ze op de westerse markt vaak alleen te koop zijn in gedroogde of gemalen vorm in plaats van rauw. Gangbare gezondheidsproducten zijn tijgernotenmeel, dat kan worden gebruikt om te bakken, en gedroogde rauwe tijgernoten, die kunnen worden gegeten als een knapperige snack.
Voordelen voor de gezondheid
Tijgernoten worden al jaren gebruikt in de traditionele geneeskunde, maar hun gezondheidsvoordelen zijn grotendeels onbestudeerd door wetenschappers. Naarmate tijgernoten meer bestudeerd worden, zullen waarschijnlijk meer gezondheidsvoordelen aan het licht komen door de vitaminen en mineralen die tijgernoten bevatten.
Allergiebehoud
Tijgernoten kunnen mensen helpen hun allergieën beter te beheersen door als vervanging te dienen voor voedingsmiddelen die veel voorkomende allergenen bevatten. Zo is tijgernotenmeel een glutenvrij alternatief voor tarwemeel. Tijgernootmelk is een alternatief voor koemelk, die lactose bevat.
Antibacteriële eigenschappen
Hoewel meer onderzoek nodig is, blijkt uit een eerste studie dat tijgernootextracten antibacteriële eigenschappen hebben. Deze extracten zijn vooral effectief tegen E. coli, S. aureus en Salmonella sp in een petrischaaltje. De studie was echter geen onderzoek bij mensen. Toekomstig onderzoek moet uitwijzen of het eten van tijgernoten bescherming biedt tegen deze specifieke bacteriën.
Verlichting van constipatie
Tijgernoten zijn een goede bron van vezels. Voedingsvezels blijken de spijsvertering te verbeteren door de frequentie van de ontlasting te verhogen en constipatie te verlichten.
Sommige mensen beweren dat tijgernoten de mannelijke geslachtsdrift positief beïnvloeden. Dit is echter nog niet wetenschappelijk bewezen, dus deze bewering is op zijn best speculatief. In rattenstudies is vastgesteld dat het eten van tijgernoten het seksueel gedrag van de man verhoogt en sperma-afwijkingen bij ratten vermindert.
Voeding
Tijgernoten zijn een bron van vetzuren, vezels en enkele vitaminen en mineralen.?
Voedingsstoffen per portie
Een ons rauwe tijgernoten bevat:?
-
Calorieën: 120
-
Eiwit: 2 gram
-
Vet: 7 gram
-
Koolhydraten: 19 gram
-
Vezels: 10 gram
-
Suiker: 9 gram
Zowel rauw als gemalen bevatten tijgernoten vitamine C en B6, evenals ijzer, magnesium, zink, kalium en calcium.
Een kwart kopje gemalen tijgernoten bevat:?
-
Calorieën: 120
-
Eiwit: 2 gram
-
Vet: Minder dan 7 gram
-
Koolhydraten: 19 gram
-
Vezels: 10 gram
-
Suiker: 9 gram
Dingen om op te letten
Hoewel ze een nootachtige smaak hebben, bevatten tijgernoten meer koolhydraten en minder eiwitten dan de meeste echte noten. Ze zijn ook geen suiker- of vetarm voedsel. Mensen die op hun koolhydraten-, suiker- of vetinname letten, moeten er rekening mee houden dat tijgernoten een behoorlijke hoeveelheid van alle drie bevatten.
Hoe Tijgernoten te bereiden
Tijgernoten kunnen op verschillende manieren gegeten worden. Als u ze voor het eerst probeert, overweeg dan:
-
Gedroogde tijgernoten rauw te eten
-
Brood bakken met tijgernotenmeel
-
Het bereiden van de Spaanse tijgernotenmelk genaamd horchata de chufa
-
Het koken van tijgernoten als bijgerecht
