Er zijn maar weinig dingen in de natuur zo zoet als echte ahornsiroop. Om het te verkrijgen, boren arbeiders een kraan in de bast van een esdoorn, meestal een suiker- of zwarte esdoorn, en verzamelen het sap dat eruit stroomt. Het sap wordt vervolgens geconcentreerd, waardoor het suikergehalte stijgt van ongeveer 2% tot ongeveer 66%. Dit proces maakt ook de kleur donkerder tot het bekende goudbruin.
Ahornsiroop wordt op verschillende plaatsen in het noorden van Noord-Amerika geproduceerd, waaronder een groot deel van Canada en delen van de oostkust en het midwesten. Stroopproducenten zijn trots op de kwaliteit van hun product en prijzen de natuurlijke smaak ervan. Sommigen maken ook reclame voor mogelijke gezondheidsvoordelen van ahornsiroop.
Wat zegt onderzoek over ahornsiroop en gezondheid? Is het wel mogelijk dat zoiets zoets goed voor je is?
Voedingsinformatie
Het mag geen verrassing zijn dat ahornsiroop een calorierijk voedingsmiddel is. Het komt op een indrukwekkende 12 gram suiker in een enkele eetlepel. Die eetlepel bevat ook:
-
Calorieën: 52
-
Eiwit: 0 gram
-
Vet: 0 gram
-
Koolhydraten: 13 gram
-
Vezels: 0 gram
Het vitaminegehalte van ahornsiroop is extreem laag, bijna niet bestaand. Er zijn echter nogal wat mineralen aanwezig in meetbare hoeveelheden. Eén eetlepel ahornsiroop bevat ongeveer 33% van je dagelijkse waarde aan mangaan, dat essentieel is voor gezonde botten. Andere mineralen in ahornsiroop zijn onder andere:
-
Zink
-
Koper
-
Calcium
-
IJzer
-
Magnesium
-
Kalium
Potentiële gezondheidsvoordelen van ahornsiroop
Echte ahornsiroop is een plantaardig product, en zoals veel plantaardig voedsel is het rijk aan antioxidanten, die schade door zuurstof in het lichaam verminderen. Dit, in combinatie met de voedingsstoffen die het te bieden heeft, resulteert in een aantal duidelijke gezondheidsvoordelen:
Minder cholesterol
In dierstudies hebben wetenschappers onderzocht welke effecten ahornsiroop heeft op het cholesterolgehalte. Ahornsiroop bleek niet alleen het cholesterol bij muizen te verlagen, maar ook ontstekingen in de lever te voorkomen.
Betere gezondheid van de hersenen
Het onderzoek naar de effecten van ahornsiroop op de gezondheid van de hersenen is nog maar net begonnen, maar de bevindingen wijzen op spannende voordelen. Ahornsiroop lijkt te helpen bij het voorkomen van misvouwing, verstrengeling en samenklontering van bepaalde eiwitten in hersencellen. Deze vervormingen worden in verband gebracht met de ontwikkeling van Alzheimer en andere neurodegeneratieve ziekten. Dierstudies hebben de stroop ook in verband gebracht met een langere levensduur bij Alzheimers.
MangaangebrekPreventie
Het hoge mangaangehalte van ahornsiroop maakt het een gemakkelijke manier om mangaangebrek te voorkomen en te behandelen. Hoewel het een ongewone aandoening is, kan mangaangebrek ernstige gevolgen hebben, waaronder een abnormale ontwikkeling van het skelet en een verminderd vermogen om te genezen van wonden.
Mogelijke risico's van ahornsiroop
De grootste gezondheidsrisico's van ahornsiroop komen voort uit het hoge suikergehalte. Te veel suiker in iemands dieet kan de oorzaak zijn van een groot aantal gezondheidsproblemen en kan ook leiden tot complicaties bij mensen met diabetes. Overweeg het volgende voordat u ahornsiroop consumeert:
Tandbederf
Alle suiker kan tandbederf bevorderen, vooral in hoge concentraties, omdat bacteriën die tandbederf veroorzaken zich kunnen voeden met suiker in de mond en zich kunnen vermenigvuldigen. Hoe meer suiker iemand consumeert, hoe groter de kans op tandbederf.
Diabetes Complicaties
Ahornsiroop geeft u koolhydraten in de vorm van suikers zonder bijbehorende vezels. Als gevolg daarvan kan inname van ahornsiroop schommelingen in de bloedsuikerspiegel en insuline veroorzaken. Vooral mensen met diabetes kunnen nadelige gevolgen ondervinden van de suiker in ahornsiroop.
